不在台湾的台湾卤肉饭

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好久不写菜谱了，今天心血来潮，来写一个吧！

不在台湾的台湾卤肉饭的用料

五花肉 500克 葱 1根
姜 1小块 炖肉料 一包
鸡蛋 5个 大米 500克
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
白糖 一大勺

不在台湾的台湾卤肉饭的做法

不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉切1厘米左右方块
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉凉水下锅，放料酒和姜片，焯水
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

焯水的同时将葱切段、姜切片、蒜拍碎
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

鸡蛋洗干净凉水下锅煮10分钟焖5分钟，煮好后放凉水浸泡10分钟，去皮备用
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

锅热倒少许油润锅（锅一定要将四周也润油），把多余的油倒出
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

锅中放一大勺白糖，中火熬
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

熬的同时要用勺子不停转圈搅拌
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

糖色熬至琥珀色马上加入清水（水量要一次性加够）
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

水开后放入焯好水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、蚝油
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

放入炖肉包（炖肉包也可以自己做：桂皮、香叶、白芷、肉寇、花椒、大料、小茴香、山楂或者陈皮这些一样来点即可）
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解11

步骤11

炖20分钟后加入剥好皮的鸡蛋再炖半小时，加入盐、再炖10分钟左右大火收汁
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解12

步骤12

炖肉的同时可以准备配菜：西兰花掰小朵
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解13

步骤13

胡萝卜切花刀，将配菜放热水里绰熟备用（焯熟后一定要放凉水里，不然会变色）
不在台湾的台湾卤肉饭的做法图解14

步骤14

一盘美味的台湾卤肉饭就做好了！开吃喽！

不在台湾的台湾卤肉饭的烹饪技巧

炖肉的时候最好是用铁锅或者砂锅，这样炖出来的肉味道更好一些！ 炖肉的同时别忘了蒸米饭！ 胡萝卜也可以不改花刀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 可妈爱做饭 编写，未经授权不得转载

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