好吃不上火入口即化黑米糕

好吃不上火入口即化黑米糕

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黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝，补益脾胃，益气活血、养肝明目等功效，做成椰香黑米糕，更易消化且松软可口，早餐又多一道选择。 模具：6寸加高活底圆模

黑米糕的用料

黑米 90克 鸡蛋（每只连壳55-60克） 3个
粘米粉 20克 糯米粉 20克
椰子油/玉米油/葵花籽油 20克 牛奶 90毫升
白砂糖 40克 白醋或柠檬汁（加蛋清） 几滴

黑米糕的做法

好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解1

步骤1

准备以上材料
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解2

步骤2

用破壁机将黑米打成细腻粉末，过筛后粉末更细腻
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解3

步骤3

牛奶加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入溶化的椰子油搅拌均匀（按顺序分别放入材料，以防加入蛋白霜后消泡）
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解4

步骤4

蛋黄黑米糊搅拌好
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解5

步骤5

35克糖分两次加入蛋白，蛋白打成干性发泡，拉起呈直立状态
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解6

步骤6

与蛋糕做法一致，三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解7

步骤7

倒入6寸活底蛋糕模，上图为6寸加高模具（不加高6寸模具也适用）封好耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸30-35分钟，焖5分钟开盖
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解8

步骤8

轻微回缩属正常现象
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解9

步骤9

稍温即可脱模
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解10

步骤10

高度妥妥的7cm，有高度的黑米糕口感松软，入口即化，消泡了的黑米糕明显扎实不够松软。
好吃不上火入口即化黑米糕的做法图解11

步骤11

黑米糕拼小米糕 1⃣️此方糖量刚刚好，加入了椰子油，糕体既有黑米香味又带着椰香味，口感松软且不干，成功率极高，可以放心做。 2⃣️没有消泡情况下，55-60克左右鸡蛋，做出来的黑米糕脱模切块后至少有7cm高。

黑米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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