#专业组-高筋#

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面包星星
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可颂起酥牛角包
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

#专业组-高筋#的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 679克 金龙鱼面包用低筋小麦粉 291克
白糖 135克 全蛋 48克
水 310克 牛奶 126克
高糖干酵母 24克 盐 19克
黄油 77克

#专业组-高筋#的做法

#专业组-高筋#的做法图解1

步骤1

准备原材料
#专业组-高筋#的做法图解2

步骤2

先把高粉 低粉 白砂糖 水 牛奶 鸡蛋 酵母直接加入搅打搅打到5到6成就加入盐 和黄油搅打至8成膜取出
#专业组-高筋#的做法图解3

步骤3

然后分割850克面团包好然后松驰15min擀开放入冷冻
#专业组-高筋#的做法图解4

步骤4

取270克的油擀整包油先四再三然后封好放冷冻30min
#专业组-高筋#的做法图解5

步骤5

擀开成平行四边行在分割宽9cm高30cm
#专业组-高筋#的做法图解6

步骤6

再整型弯角放室温醒发2.5h
#专业组-高筋#的做法图解7

步骤7

彭涨到原来的1.5至2倍 然后刷上蛋液进炉烤170烤17min
#专业组-高筋#的做法图解8

步骤8

立体颜色均匀内部组织均匀

#专业组-高筋#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 面包星星 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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