（弯牛角）

精品 独家
2.6万 浏览 187 收藏
收藏
李敢敢
李敢敢
＋ 关注

Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

弯牛角的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 600 金龙鱼面包用低筋小麦粉 400
糖 120克 盐 18克
干酵母 20克 牛奶 400毫升
水 150克 鸡蛋 50克
鲁邦种 100克 黄油 70克
片状黄油 500

弯牛角的做法

#专业组-高筋#（弯牛角）的做法图解1

步骤1

搅拌：除片状黄油外，其余原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展，出缸温度：24℃。
#专业组-高筋#（弯牛角）的做法图解2

步骤2

冷冻：擀成方形，包保鲜膜，隔夜冷冻。
#专业组-高筋#（弯牛角）的做法图解3

步骤3

起酥：包入片状黄油，起酥，折叠一个4一个3
#专业组-高筋#（弯牛角）的做法图解4

步骤4

分割、成型：牛角（底10cm，高30cm）
#专业组-高筋#（弯牛角）的做法图解5

步骤5

醒发：湿度85，温度28℃，时间2小时。
#专业组-高筋#（弯牛角）的做法图解6

步骤6

烘焙：刷蛋液，烘烤，风炉175℃，时间：15分钟。冷却后无装饰。

弯牛角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 李敢敢 编写，未经授权不得转载

弯牛角的其他做法更多

弯牛角的全部作品更多

上传我做的这道菜

弯牛角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #专业组-高筋#（弯牛角）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 #专业组-高筋#（弯牛角）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活