油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)

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油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的用料

红葱头(本地市场没看到,我用洋葱代替了) 300g 沙拉油 300g
猪绞肉 300g 虾米 30g
香菇 3朵 蛋糕体材料
全蛋 178g 细砂糖 178g(我只用了100g)
低粉 152g 沙拉油 43g
制作油葱肉燥馅用调味料 1大匙
酱油 2大匙 米酒 1大匙
五香粉 1小匙 白胡椒粉 1小匙

油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法

步骤1

将红葱头去瓣洗净晾干,然后切成大小均匀的片状。香菇泡软切成丁,虾米洗净沥干备用。

步骤2

取锅开小火倒入油,冷油炸葱头至金黄即可。

步骤3

另取锅烧热后加入适量油,将香菇丁、虾米下锅炒至有香味,再放入猪绞肉炒至肉变色。加入所有油葱肉燥馅所需调味料炒至水分手干,再加入事先炸好的油葱一同略拌炒一下。
油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法图解4

步骤4

将全蛋隔热水搅打呈大泡沫并手插入感觉蛋液略温。(我忘记拍照了,挪用一下书上的照片)
油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法图解5

步骤5

加入细砂糖继续搅打蛋液呈浓稠状,并且捞取蛋液滴落下来不会马上溶掉。
油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法图解6

步骤6

低粉过筛两次后加入蛋液中,拌匀。

步骤7

取1/3面糊和色拉油拌匀,再全部倒回蛋液中拌匀。
油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法图解8

步骤8

将一半面糊倒入模具中,放入蒸笼中大火上气后蒸5分钟,取出蒸笼,撒入油葱肉燥,并倒入剩余面糊
油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法图解9

步骤9

面糊全部倒完后,表面再撒一层馅料
油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的做法图解10

步骤10

蒸笼重新放入蒸锅,转中火再蒸15分钟,即可出锅开吃了。

油葱肉燥咸蛋糕(先从制作油葱肉燥馅开始)的烹饪技巧

蒸咸蛋糕的蒸笼最好使用2层,上层蒸蛋糕,下层不放任何东西,这样会使蛋糕不会进入太多水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-07

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