手抻葱花饼，无需擀面杖

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这是一款比较筋道的饼，就是方便，不用擀，用手扯扯就行，想要吃软的，用筋度低些的面粉或者延长醒面时间。五香葱花咸口，撕着吃，有点香。

手抻葱花饼，无需擀面杖的用料

中筋粉（11.3%蛋白质） 200克 热水 60克
冷水 60克 油（用在面团里） 1茶匙
葱花 10克 盐 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙 油（用在五香粉里） 1/2茶匙

手抻葱花饼，无需擀面杖的做法

手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解1

步骤1

先用热水将面搅成絮状，再加入冷水，揉面成团，面包机我和了大约15分钟。没有机器也不想用手揉的话，成团后醒15分钟，再简单揉一次。，表面光滑即可。盆里倒入1茶匙油，将盆底和盆边能接触面团的地方抹上油，放入面团，将面团也均匀地滚抹上油。
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解2

步骤2

醒20分钟。不要揉面，直接分成四块。否则一会醒面需要更长时间。
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解3

步骤3

用手按扁，再卷起来
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解4

步骤4

卷好醒40分钟，将盆封好，保持水份
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解5

步骤5

10克青葱，加盐腌一下；油加五香粉和成油酥
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解6

步骤6

用手拿住面，上下扯动，让面团延展变薄。将每个角落都扯到
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解7

步骤7

扯到可以看见手的程度
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解8

步骤8

表面刷或用手抹上五香粉油酥
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解9

步骤9

将腌香葱抹匀
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解10

步骤10

用手慢慢卷起来
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解11

步骤11

卷成长条
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解12

步骤12

收缝处卷到饼中间
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解13

步骤13

头压扁，收到饼的底部
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解14

步骤14

我没有再放油，多放油的话会更软更酥脆
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解15

步骤15

小火，两面各8分钟
手抻葱花饼，无需擀面杖的做法图解16

步骤16

趁热撕着吃，更美味

手抻葱花饼，无需擀面杖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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