日式米粉戚风蛋糕

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虽然戚风蛋糕是蛋糕中的一款基础蛋糕，但是要想完美的做出啦，并不是那么简单，不是表面塌陷就是内部组织粗糙，所以这次特意请教了日本烘焙老师，学会了一款简单又特别的日式米粉戚风蛋糕。保证大家不会再被戚风蛋糕“气疯”哦，快来跟着我get一下吧！

米粉戚风蛋糕的用料

蛋糕粉 80g	水 35g
调和油 100g	蛋黄 8个
蛋清 8个	盐 2g
砂糖 125g	米粉 30g
淀粉 8.5g	橙汁 35g

米粉戚风蛋糕的做法

步骤1

倒入水35g、橙汁35g混合搅拌

步骤2

倒入调和油100g充分搅拌融合

步骤3

倒入过好筛的埃德蒙特蛋糕粉80g、米粉30g、淀粉8.5g拌匀

步骤4

加入蛋黄搅拌至面糊能呈倒三角

步骤5

蛋清中加入糖125g、盐2g

步骤6

用电动打蛋机打发起泡到7成左右

步骤7

将之前做的蛋黄糊混入打好的蛋白中，用刮刀搅拌出均匀的粗纹理

步骤8

蛋黄糊倒入8寸的戚风模具至7分满。表面不平坦，可用刮刀整理抹平，震出里面的气泡

步骤9

撒上适量的杏仁片

步骤10

放入预热好的烤箱中间层，190℃烤制约30min。时间到，取出模具后晾凉。完全放凉后倒扣过来手动脱模，要注意轻拿轻放喔。底部一层可以用刮刀来脱离

步骤11

最后撒上糖粉进行装饰

米粉戚风蛋糕的烹饪技巧

1、提前将烤箱预热 2、提前将埃德蒙特蛋糕粉过筛 3、提前准备干净的容器若干、电动打蛋机、刮刀、手动打蛋器、8寸戚风模具、面粉筛 4、烤箱温度可根据自家的烤箱功率自行调节，中途不能开烤箱 5、调和油一定要混合搅拌均匀，否则后期烤制成品会塌陷 6、所有的容器必须一定要无油无水，干净干燥的状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

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