㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包

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最近爱上了咸口的面包 而且是一次发酵的 不用二次发酵 节省了很多制作时间 按我的方法操作 一样松软美味 今天的面包还添加了 蔬菜和马苏里拉芝士 一口爆浆 超级拉丝 特别过瘾，保证你会爱上它❤

蔬菜芝士面包的用料

A面团儿 金龙鱼面包用高筋小麦粉 260克
全蛋液 50克 牛奶 110克
幼砂糖 20克 耐高糖鲜酵母 8克
无盐黄油 20克 盐 3克
B馅料 土豆丁 150克
洋葱丁 60克 脆皮肠 2根
马苏里拉芝士碎 100克 盐 3克
黑胡椒粉 2克 C表面装饰
芝士粉 适量

蔬菜芝士面包的做法

㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解1

步骤1

我的芝士是大块的，需要提前冷冻，然后擦丝备用。土豆去皮切小丁，用清水淘洗几次，控干水分备用。洋葱切小丁，脆皮肠切小块儿
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解2

步骤2

锅中放少许油，倒入洋葱和土豆丁翻炒，加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀，炒至7成熟盛出晾凉
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解3

步骤3

面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软，除黄油和盐以外的所有材料，倒入厨师机打面桶
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解4

步骤4

先低速混合，再高速至面团儿光滑能拉出厚膜，加入软化黄油和盐，再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收，再高速打至扩展阶段即可，能拉出比较薄的膜，破洞边缘稍有锯齿儿
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解5

步骤5

面温控制在23°-25°最佳，我的打面桶是冰桶，不用担心面温高的问题，没有冰桶的小伙伴，要提前把所有食材冷藏，打面桶包冰袋儿
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解6

步骤6

取出面团儿轻轻排气，直接分成4份儿，分别滚圆松弛15分钟，如果室温很高，需要冷藏松弛
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解7

步骤7

把面团儿按压，擀成牛舌状，中间放入馅料，撒上芝士碎，像捏饺子一样，收口捏紧，整理成橄榄型
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解8

步骤8

都做好以后进行发酵，柏翠PE3040烤箱，温度35°，湿度75%，时间大概40分钟
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解9

步骤9

发酵完成的状态是手指轻按缓慢回弹
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解10

步骤10

面包坯表面喷少许水，撒上芝士粉
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解11

步骤11

烤箱180°提前预热，然后170°烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸，上色非常均匀
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解12

步骤12

烤的时候满屋飘香啊，时间到马上出炉，放烤架降温
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解13

步骤13

不烫的时候赶紧掰开看看吧~完美拉丝，好吃的不要不要的啊！不要拦着我，我要多吃点儿
㊙️一口爆浆~完美拉丝的蔬菜芝士面包的做法图解14

步骤14

好吃的停不下来呢

蔬菜芝士面包的烹饪技巧

1.打面的时候一定要控制好面温，面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同，预留10-20克牛奶进行调整 2.一次发酵，注意观察面团儿状态，发酵时间仅供参考 3.烘烤的时间温度，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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