家常菜辣椒炒河鱼仔

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辣椒炒河鱼是本地的一道下饭菜，河鱼要选用当地小河的野生鱼。

辣椒炒河鱼仔的用料

河鱼干 250克 鲜红椒 2个
姜 1块 蒜子 2瓣
豆豉 2瓣 生抽 适量
盐 1小勺

辣椒炒河鱼仔的做法

家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解1

步骤1

做河鱼的时候我们会加上几片叶子去腥增香。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解2

步骤2

一般每天早上在街上都能买到老表们半夜在河里网来的河鱼，数量不是很多所以得早早的才能买到。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解3

步骤3

我能叫的上的河鱼有两种，一种是这种石斑鱼，另一种是鱼身白白的叫白绡。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解4

步骤4

河鱼把肚子清理干净，下锅炸黄。鱼下锅的时候油要热，下锅炸一会再改小一点火候。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解5

步骤5

河鱼炸的时候要注意不要炸烂了，把河鱼两边炸金黄就可以出锅。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解6

步骤6

炸成金黄的河鱼
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解7

步骤7

红椒切圈，姜蒜，豆豉用水稍微泡一会。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解8

步骤8

辣椒姜蒜豆豉下锅炒香
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解9

步骤9

辣椒要炒熟一些，炸好的河鱼下锅。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解10

步骤10

加盐
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解11

步骤11

加生抽
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解12

步骤12

调好味，翻炒均匀加少量的水把盐融掉。如果外面买的鱼，可以再加一点料酒去腥。
家常菜辣椒炒河鱼仔的做法图解13

步骤13

撒上几片藿香叶子出锅装碗，这样一碗香喷喷的辣椒炒河鱼就做好了。

辣椒炒河鱼仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载

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