八寸古早芝士蛋糕

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八寸古早芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白醋 几滴
低筋面粉 70g 玉米淀粉 5g
玉米油 60g 牛奶 50g
细砂糖 60g 芝士片 4片

八寸古早芝士蛋糕的做法

八寸古早芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆 将鸡蛋分离 在蛋清中滴入白醋后放进冰箱冷冻
八寸古早芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

用筛子将低粉和玉米淀粉过筛在碗中备用
八寸古早芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

锅中加入玉米油 加热到冒油丝后立即离火 倒入面粉中
八寸古早芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽快速搅拌均匀
八寸古早芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶 混合均匀
八寸古早芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋分两次加入 每一次加入都要充分搅拌均匀
八寸古早芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入第二次鸡蛋
八寸古早芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

这是搅拌后的状态 放在一边备用 预热烤箱180度20分钟
八寸古早芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

这时打发蛋清 把白砂糖分三次加入打发
八寸古早芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡阶段 提起有小弯钩即可 如果打过头会导致表面开裂
八寸古早芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
八寸古早芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

就蛋黄糊全部倒入蛋白中 切拌均匀
八寸古早芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

准备一个模具 我是活底魔镜 底部外面包了两层锡纸 内侧铺满油纸方便脱模
八寸古早芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

在模具中倒入三分之二的糊 然后铺上芝士片
八寸古早芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

将剩余的蛋糕糊倒上后 用刮板将表面整理光滑
八寸古早芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

准备一个比模具大的烤盘 加入温水 深度是蛋糕模具的三分之一 进烤箱180度烤30分钟 观察上色情况 上色满意降至150度再烤30分钟 我的烤箱上色不够 我中途210度烤了30分钟
八寸古早芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好后取出
八寸古早芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

震出热气后放凉
八寸古早芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

取出蛋糕 适合放在冰箱冷藏后吃 口感很细腻
八寸古早芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

切块～
八寸古早芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

打包～

八寸古早芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 你喔呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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