6寸巧克力戚风蛋糕

6寸巧克力戚风蛋糕

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总过敏的猪头肉很心痛
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想自己尝试着给蛋糕裱花 所以就先做个胚子吧

巧克力戚风蛋糕的用料

材料： 鸡蛋 3个
低筋面粉 60g 热巧克力粉（可可粉） 25g
植物油 30g 牛奶 50g
细砂糖 45g 柠檬汁 4-5滴

巧克力戚风蛋糕的做法

6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材汇聚
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶50g、细砂糖15g、植物油30g加入蛋黄中，搅拌均匀。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉和可可粉
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里滴几滴柠檬汁，厨师机高速打发
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发如图，加入第一个10g细砂糖，继续搅打
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

如图细泡沫，加入第二个10g细砂糖，继续搅打
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

如图，第三次加入10g细砂糖，继续搅打
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅打至倒扣不掉，就打发好了
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/3或者一小半，用炒菜的方式，快速翻拌均匀
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

然后把剩下的奶油都放进去，快速翻拌均匀
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

6寸模具，记得涂抹一点植物油或者黄油，好脱模
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒进去，上下震荡几次，震出大气泡
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

风炉烤箱，150度，50分钟。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好后，从高处震落一下，震荡出热气。然后，如图，倒扣上。如果不放心，还可以上门盖个毛巾。等待彻底晾凉。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

凉了，就可以脱模啦。一点都不会回缩。
6寸巧克力戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

完美。顶部那一点，是因为倒扣的原因。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载

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