花式全麦面包+紫薯面包

花式全麦面包+紫薯面包

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英子营养师
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轩要吃汉堡，正好做不同口味的面包胚
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

紫薯面包的用料

高筋面粉 200克 全麦面包粉 100克
鸡蛋 1个 牛奶 150毫升
盐 2克 黄油 40克
鲜酵母粉 13克 紫薯 1个
蛋液 1个蛋黄 芝麻 适量

紫薯面包的做法

#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解1

步骤1

除盐和黄油以外的所有材料放入厨师机，牛奶要冰箱冷藏的
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解2

步骤2

打匀后放入黄油和盐
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解3

步骤3

出膜后放盒子里盖盖发酵两倍大
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解4

步骤4

拿出来排气分80克一个的4个，整形松弛10分钟
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解5

步骤5

另外一半，擀开0.5cm厚
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解6

步骤6

上面涂抹蒸好的紫薯，我只放了紫薯，
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解7

步骤7

三折两次，擀开后用刀切1.5cm左右宽，距离上面1.5cm不要切断，旋转一下，从上往下卷起来
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解8

步骤8

放吐司盒里醒发，我是喷少量水盖盖室温醒发，现在的温度没问题，时间30分钟左右
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解9

步骤9

小面团松弛好以后，擀成椭圆形，厚0.5cm
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解10

步骤10

从一边卷起
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解11

步骤11

然后打结
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解12

步骤12

接头朝下，压在面团下面
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解13

步骤13

放烤盘，喷一点水，盖布二次发酵两倍大，大约20分钟左右
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解14

步骤14

发酵好的面包抹上蛋黄液，撒上芝麻
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解15

步骤15

烤箱预热175度烤25分钟
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解16

步骤16

烤好的面包做面包胚明天的早饭
#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包的做法图解17

步骤17

紫薯面包就是下午茶咯

紫薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 英子营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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