肉松小贝

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肉松小贝的用料

#蛋黄糊# 蛋黄 4个（60g）
细糖 10g 玉米油 40g
牛奶 40g 低筋面粉 40g
#蛋白霜# 蛋白 4个（约140g）
细糖 30g 柠檬汁 2g
#馅料# 海苔肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖完全融化。
肉松小贝的做法图解2

步骤2

将低筋面粉筛入，拌均匀。
肉松小贝的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态，备用。
肉松小贝的做法图解4

步骤4

打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，能拉起大弯角状态。
肉松小贝的做法图解5

步骤5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
肉松小贝的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28cm的方形烤盘中，面糊抹平后轻震出大的气泡。
肉松小贝的做法图解7

步骤7

烤箱提前上下火160度预热好，烤盘放入中层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟。
肉松小贝的做法图解8

步骤8

烘烤结束后蛋糕出炉，脱出烤盘放网架，撕去周边油布继续晾凉，在表面虚盖油纸防风干。
肉松小贝的做法图解9

步骤9

蛋糕体冷却后用圆形慕斯圈印出小蛋糕片，盖好备用。
肉松小贝的做法图解10

步骤10

准备馅料：肉松加海苔用料理机打碎，再加入烤香的白芝麻，稍搅拌匀即可。
肉松小贝的做法图解11

步骤11

组合：两块蛋糕片为一组，中间用沙拉酱粘合起来，周边再抹一层沙拉酱，外面裹一层芝麻肉松海苔，美味的肉松小贝蛋糕就做好了。
肉松小贝的做法图解12

步骤12

喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。

肉松小贝的烹饪技巧

1、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 2、组合时要用两片蛋糕组合，所以蛋糕体不需要太厚，使用的是小4卷的配方，直接用戚风蛋糕胚，切片后印出小圆片制作，也是很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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