冰镇柠檬凤爪

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早上开车时听收音机里讲到夏天可吃些酸的食品解暑,介绍了一种泰式腌渍凤爪深得我心,坐副驾驶的妞表示很想吃,在车上就用某买菜APP定购了原材料,以柠檬等为调料做了这款凤爪,妞妞表示可好吃了,非常喜欢。

冰镇柠檬凤爪的用料

凤爪半斤 250克 姜片 少许
葱段 少许 小红辣椒 少许
蒜粒 几颗 柠檬片 半个
1勺 生抽 1勺
冰糖 3小勺 黄酒 适量

冰镇柠檬凤爪的做法

冰镇柠檬凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪洗净,剪掉指甲
冰镇柠檬凤爪的做法图解2

步骤2

所有材质洗净,生姜切片,剥出蒜粒,切成颗粒状,小红辣椒切成小圆圈
冰镇柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

葱摘干净,备用
冰镇柠檬凤爪的做法图解4

步骤4

柠檬切片,有四片左右
冰镇柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

准备好冰糖,另外提前在冰箱里冰两瓶纯净水
冰镇柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

将收拾好的凤爪放入锅中,几片姜片,几根葱段,放入黄酒,大火烧开后,捞出洗掉浮沫,重新在锅中倒入清水,将洗掉浮沫后的凤爪再次倒入,大火煮开后再小火煮二十分钟。
冰镇柠檬凤爪的做法图解7

步骤7

在煮凤爪的同时准备腌渍调料,在容器内放入准备好的材料:姜片、葱段,辣椒圈,柠檬,蒜粒,生抽,少许盐,冰糖,倒少许开水,将调料拌匀。
冰镇柠檬凤爪的做法图解8

步骤8

将冰好的纯净水倒入腌渍酱料,可尝下口味是否适合,可加点盐或生抽调调味道,倒入冰水,将煮好的凤爪捞出放入腌渍的调料冰水中,容器盖上盖,放到冰箱里冷藏腌渍。
冰镇柠檬凤爪的做法图解9

步骤9

基本上两个小时后可以捞出来一饱口福了。

冰镇柠檬凤爪的烹饪技巧

纯净水要提前冰好的,凤爪要那种肉肉厚厚的,新鲜点的好吃,柠檬片放的适量,过酸也不好吃,喜欢辣的朋友可多放些辣椒圈,个人觉得调料先要用少许热水冲泡更易混合,混合好后再加冰水,不着急的话腌渍时间长一点,这样更入味,口感更好。 好啰嗦啊,我一直有句话挂在嘴边的,调料这只是参考,调成什么口味大家各自喜欢就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-05

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