凉拌茄子

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凉拌茄子的用料

长茄子 3个 大蒜 4瓣
糖 少许 盐 少许
鸡精 1勺 生抽 适量
蒸鱼豉油 适量 醋 适量
植物油 适量

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

长茄子切成条，粗点细点都行，长度自己掌握。
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

上汽蒸10-12分钟。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

蒸茄子过程中剁点蒜末。
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

准备点香菜
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

香菜叶和杆分开切。
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

锅里烧热油，六七成热浇在蒜末上，激发蒜香味。
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

接着放入一勺糖，一点盐，一勺鸡精或味精，少许生抽，蒸鱼豉油（可以多点），少许香醋，搅拌调料至化开。这时候也可以适当加一点点凉开水，不加也可以。放入切碎的香菜杆。
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

蒸好的茄子过一下凉水，再挤干水分，放入盆中。
凉拌茄子的做法图解9

步骤9

倒入料汁拌均匀。
凉拌茄子的做法图解10

步骤10

最后撒上香菜叶。

凉拌茄子的烹饪技巧

1. 选嫩茄子。 茄子把儿那里白色越多越嫩。 2. 茄子变色问题。 一般操作的快，切好茄子基本上不会变色。 怕变色可以在切好的茄子上淋点白醋。 3. 料汁里可以加自己做的辣椒油或者油泼辣子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 丶Tommy 编写，未经授权不得转载

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