法式荞麦煎饼 | 营养早餐

精品
20.6万 浏览 844 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

法式荞麦煎饼Galette是法国北部布列塔尼的经典早餐，荞麦饼皮的香韧柔软、蛋黄的浓郁醇香、蘑菇鲜甜的汁水随着咀嚼一一迸出，微微拉丝的芝士带来些许奶味，不仅美味而且营养丰富。

法式荞麦煎饼的用料

【荞麦饼皮】 荞麦粉/玉米粉/全麦粉 60g
低筋面粉 40g 鸡蛋 2个
海盐 2g 清水 240ml
食用油 1小勺 【蘑菇火腿馅】
蘑菇（口蘑、褐菇、杏鲍菇）300g 300g 欧芹/葱花 1小撮
蒜瓣 1-2个 海盐 1-2小勺
橄榄油 2大勺 黑胡椒粉 少许
鸡蛋 1个 马苏里拉芝士 适量
薄片火腿/培根 适量

法式荞麦煎饼的做法

法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解1

步骤1

料理盆中打入2个鸡蛋，加入2g海盐，用蛋抽打散
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解2

步骤2

筛入60g荞麦粉、40g低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉 · 全用粗粮制作饼皮，口感比较粗糙，建议添加适量低筋面粉调节口感
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解3

步骤3

分2-3次加入清水，搅拌至顺滑无颗粒
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解4

步骤4

最后加入1小勺食用油拌匀，过筛后待用 · 面糊中添加少许食用油，可以防止煎制时粘锅
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解5

步骤5

蘑菇用厨房纸擦拭干净后切片，薄片火腿切小条，欧芹、蒜瓣切成末
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解6

步骤6

不粘锅中加入2大勺橄榄油，烧至五六成热，加入蘑菇煸炒至上色
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解7

步骤7

蘑菇炒软后，加入切好的蒜末、1小撮欧芹碎、1-2小勺海盐、少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀出锅 · 蘑菇炒至断生后再调味可防止出水，更大程度保持风味
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解8

步骤8

取一个不粘平底锅，用厨房纸涂抹上少许橄榄油，烧至三四成热（120度），放在湿毛巾上降温，再舀入1-1.5勺面糊，晃动平底锅让面糊均匀布满锅底，再放回炉上开小火加热至煎饼冒泡
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解9

步骤9

看到饼皮刚凝固，就在饼皮中间依次铺上火腿片、马苏里拉芝士、炒蘑菇，摆放时呈花环状，中间留一个坑位，打入一颗鸡蛋，再将饼皮四周向内折，呈一个露出鸡蛋的正方形煎饼
法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，持续小火加热烘熟鸡蛋，起锅前撒上少许盐、黑胡椒粉调味，最后撒一把欧芹碎装饰，完成！

法式荞麦煎饼的烹饪技巧

1.如果想吃但家里没有荞麦粉，可以直接用低筋面粉代替，吃起来虽然会少了荞麦特有的香气，但口感会柔软一些。 2.饼皮折叠方式也不用拘泥于四方造型，对折、折三角都可以，还可以像卷冰淇淋筒一样卷成三角火炬型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

法式荞麦煎饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

法式荞麦煎饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式荞麦煎饼 | 营养早餐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 法式荞麦煎饼 | 营养早餐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活