绿豆酥

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陌梓尘
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绿豆汤，绿豆冰棍，绿豆饼，绿豆爽，绿豆变幻的各种，我也来凑个热闹吧！

绿豆糕的用料

绿豆 250克 面粉（水油皮） 250克
水 120克 食用油 50克
面粉（油酥） 250克 食用油 120克
黄油 30克 白糖 120克

绿豆糕的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

绿豆提前浸泡，至少4小时，绿豆和水的比例1:2，将绿豆和水一起倒进锅中，煮开，转中火，煮至绿豆开花，关火，稍放凉
绿豆酥的做法图解2

步骤2

面粉中加入120克清水，将面粉搅拌至絮状，加50克食用油，揉成团，放置备用；面粉加120克食用油，用筷子搅拌均匀，稍加按揉，放置备用
绿豆酥的做法图解3

步骤3

稍凉的绿豆用勺子按压成有颗粒的绿豆馅料，加入100克白糖和20克黄油，搅拌均匀，另起锅大火热锅，转小火，持续翻炒至水分蒸发，盛出备用
绿豆酥的做法图解4

步骤4

案板上撒少许面粉，将水油皮揉均匀，分四等份，水油皮和油酥按1:1的比例，将油酥包裹在水油皮中，按扁，擀面杖擀平，对折继续擀平，对折的步骤继续3–4次，擀完后一边卷起，搓成长条，等分面剂
绿豆酥的做法图解5

步骤5

面剂擀面仗擀平，大约0.5cm的厚度
绿豆酥的做法图解6

步骤6

绿豆馅包进面皮中，由下至上慢慢的往中间团起，收口捏紧，口朝下
绿豆酥的做法图解7

步骤7

找个月饼模具，按压成整齐的形状，我没有月饼模具，凑合饼干模具了
绿豆酥的做法图解8

步骤8

烤盘中无油无水，压制好的饼坯码放在烤盘中，食用油淋在饼坯上，不用太多，覆盖到所有饼坯就行
绿豆酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热230度10分钟，放入烤盘烤15分钟，饼坯翻面，翻面动作一定要轻，因为真的很酥，如有需要可以再淋点油，继续烤制10分钟
绿豆酥的做法图解10

步骤10

出锅，开搓！

绿豆糕的烹饪技巧

白糖虽然有100克，但是口感不甜，喜欢甜味的可以加点蜂蜜或者麦芽糖！不过同时提醒女生们，少糖，防止细胞氧化！不光要清火，还要抗糖哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 陌梓尘 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 粤菜 蒸 下酒菜 私房菜

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