抹茶奶盖蛋糕卷

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私房爆款， 详细教程又简单，抹茶奶盖蛋糕卷一点都不甜腻，跟传统奶油蛋糕卷不同的是 这个里面的奶油加入奶油奶酪，口感细腻香甜好吃，做法又简单，快来试试吧
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

抹茶奶盖蛋糕卷的用料

蛋糕体用料: 鸡蛋 4个
玉米油 60 克 牛奶 75 克
玉米淀粉 8 克 细砂糖 65 克
进口抹茶粉 8 克 金龙鱼低筋面粉 60 克
夹馅装饰用料: 抹茶粉 3克
夹馅淡奶油 100克 蜜红豆适量 适量
糖 10克 奶盖材料:
细砂糖 8克 奶油奶酪 60克
海盐 1克 奶盖淡奶油 100克

抹茶奶盖蛋糕卷的做法

#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先准备好蛋糕卷所有的材料
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶加热30秒，加入抹茶粉完全搅拌均匀
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入金龙鱼低筋面粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用低速打发蛋白霜，打发至湿性弯钩即可
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的面糊倒回蛋白里，混合均匀好，混合均匀即可
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解13

步骤13

28*28的金盘，底部先涂抹一点点食用油，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟后放入烤箱里，上下火150度28分钟
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解15

步骤15

时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解16

步骤16

立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解17

步骤17

淡奶油加入抹茶粉和细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解18

步骤18

待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油放上蜜红豆
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解19

步骤19

分别卷起来成圆柱形
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解20

步骤20

淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解21

步骤21

奶油奶酪打软
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解22

步骤22

在加入到淡奶油中混合均匀，这样的奶盖就完成
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解23

步骤23

再把奶油淋在蛋糕卷表面，蓝莓，蜜红豆装饰，表面再筛上抹茶粉即可
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品图
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品图
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解26

步骤26

成品图
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解27

步骤27

成品图
#爱好组-低筋#抹茶奶盖蛋糕卷的做法图解28

步骤28

成品图

抹茶奶盖蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 VIFC_JIE 编写，未经授权不得转载

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