明虾鸡爪煲

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做柠檬无骨鸡爪还留了些，正好做个肉蟹煲同框明虾鸡爪煲，汤汁鲜美，回味无穷，最终还是胖抗下了所有哈哈哈哈

鸡爪煲的用料

虾 10只 鸡爪 四五只
藕片 10多片 金针菇 一小把
豆皮 一张 圆葱 1个
啤酒 1罐 葱姜蒜 适量
小米辣 1个 俾县豆瓣酱 一小勺
红油火锅底料 一小勺 生抽 2勺
白糖 2勺 盐 适量

鸡爪煲的做法

明虾鸡爪煲的做法图解1

步骤1

准备食材豆皮切成小条，金针菇撕开，藕片对半切开，圆葱切成条，胡萝卜滚刀块
明虾鸡爪煲的做法图解2

步骤2

鸡爪去掉大骨头，然后凉水下锅，放葱姜料酒，大火煮开，变小火，开盖煮10多分钟，捞出洗净
明虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

葱切段，蒜切片姜切片，小米辣切段，再留点之前切好的圆葱
明虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

剪掉虾须虾腿，去虾线洗净，然后将水控干，也可用吸水纸把水吸掉，不然油煎是会溅出来烫伤自己
明虾鸡爪煲的做法图解5

步骤5

锅内放油小火慢慢煎至虾两面金黄捞出
明虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

起锅烧油，放入第三步的葱姜蒜小米辣，小火炒出香味可以放点花椒或花椒粉，然后放入提前准备好的俾县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
明虾鸡爪煲的做法图解7

步骤7

放入鸡爪，加入两勺生抽翻炒均匀，然后加入一罐啤酒（啤酒炖的比较鲜香），放入白糖，大火烧开盖盖小火焖煮十分钟，然后再加入一碗水，尝尝咸淡，可以适当加入点盐，这时候全靠尝
明虾鸡爪煲的做法图解8

步骤8

放入除圆葱外的其他配料，盖盖小火再煮十分钟之后放入虾
明虾鸡爪煲的做法图解9

步骤9

煮一会后开大火收汁，这时候还是可以尝尝咸淡，汤如果正好，那就需要再放一点点盐，汤如果稍微有点咸，那就正好，菜会正合适
明虾鸡爪煲的做法图解10

步骤10

收汁过程放入之前剩余的圆葱然后加鸡精和葱花，翻炒出锅，撒点芝麻，增加卖相

鸡爪煲的烹饪技巧

一定要加啤酒炖，啤酒炖出来的飘香，另外自己可以根据自己喜欢的菜加进去，土豆和笋也很适合这道菜，吃的时候香辣爽口，停不下筷子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 雾里看小花🌸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煎 炒 咸

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