老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词

老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词

精品
2.9万 浏览 169 收藏
收藏
SuperMan美食
SuperMan美食
＋ 关注


“油炸的，三角哇！虾米粉韭菜馅的唻”，20世纪40年代初，以前的老北京有韵味，走街串巷各个胡同口，南来的北往的，隔着老远都能听到这些吆喝。 要说北京卖炸三角最有名的，是前门大街路东的“都一处”，已经有280多年的历史，单“都一处”这名字，都是乾隆皇帝亲自命名。 咱们说回这个炸三角，味道清香鲜美，外皮焦脆而不硬。是老北京最具代表的三大小吃之一！ 怎么做？请往下看！

炸三角的用料

韭菜 1斤 里脊肉 1斤
葱姜蒜 随便 普通面粉 按人口来

炸三角的做法

老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解1

步骤1

妙妙好想很喜欢吃，看这快乐的样子……
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解2

步骤2

根据人口，选择适量面粉，倒入80°左右的开水，开水和面；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解3

步骤3

面和的软一些，然后饧30分钟；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解4

步骤4

里脊肉切成小丁丁，小一点即可，尽量不要机器打成肉沫；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解5

步骤5

韭菜、葱姜蒜洗净切碎，备用；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解6

步骤6

起油锅，放入葱姜蒜炒香；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解7

步骤7

里脊肉丁放进去，等肉炒的变色，放入2勺酱油、1勺盐、适量胡椒粉，关火；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解8

步骤8

面团饧过后，切剂子擀面皮，面皮比平常的饺子皮大一圈就好；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解9

步骤9

炒好的里脊肉丁冷凉后，倒入韭菜，拌匀；
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解10

步骤10

包三角： 1、取一个面皮，对折后，用刀切一半； 2、取一个半圆面皮，将切边捏住，形成圆锥状； 3、将肉馅放入“圆锥”内； 4、把半圆边捏紧，三角完成。
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解11

步骤11

锅内倒入大量油，油温约120°左右，捏好的三角放进去开始炸，炸至金黄捞出，冷凉后，就可以吃啦！
老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法图解12

步骤12

你学会了吗？动动手指，给作者一个鼓励的关注点赞吧！ 今日头条（西瓜视频）、抖音，关注“妙妙是个大吃货”，观看完整视频。

炸三角的烹饪技巧

1、开水和面。 2、里脊肉贵了一些，用五花肉也可以。 3、其实，各种水饺馅，也适用于炸三角的馅，大家自由发挥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 SuperMan美食 编写，未经授权不得转载

炸三角的其他做法更多

炸三角的全部作品

上传我做的这道菜

炸三角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 老北京名吃：炸三角，乾隆命名郭沫若题词的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活