紫薯杏仁面包

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阿萍的日食记
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江南的夏天，时不时地下一场雷阵雨，没有心情出去玩，就在家捣腾面粉吧！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

面包的用料

高筋粉 125克 荞麦粉 45克
红糖或白糖 25克 酵母粉 3克
水 80克 鸡蛋 1个
盐 2克 黄油 15克
小紫薯 3个（60克） 白糖 1小勺
牛奶 少许 蛋液 少许
苦杏仁 一小把

面包的做法

#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解1

步骤1

糖、粉混合，酵母用温水化开，盐和黄油分开放（等面粉揉成团再加入），准备一个鸡蛋。用料理机先将粉和酵母水、鸡蛋混合和面。
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解2

步骤2

紫薯去皮蒸熟后加入一小勺白糖
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解3

步骤3

再加点牛奶
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解4

步骤4

搅成紫薯泥，不能太稀或太干
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解5

步骤5

制作面包时，面团要揉到手套膜阶段。盐和黄油都要稍晚些加入，这样就更容易把面团揉到手套膜阶段。
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解6

步骤6

取一个大碗，将面团整成圆形，覆上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解7

步骤7

一不小心发得比较大，上面有好多气孔
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解8

步骤8

将面团移到案板上排气
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解9

步骤9

分成六个小剂子，搓成小圆球
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解10

步骤10

将小面团压扁，包入紫薯球
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解11

步骤11

像包团子那样搓成圆球
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解12

步骤12

将小圆球压扁，擀成椭圆形
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解13

步骤13

用刀划几个口子，但是边缘1cm处不能划断
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解14

步骤14

将面皮拉长，像拧麻花一样旋转
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解15

步骤15

成花环状
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解16

步骤16

在温暖的地方，二次发酵
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解17

步骤17

刷上蛋液，用苦杏仁做一下装饰
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解18

步骤18

放入烤箱，180度烤15分钟左右，表面上色即可
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解19

步骤19

颜色非常诱人哦！
#爱好组-高筋#紫薯杏仁面包的做法图解20

步骤20

咬一口，蓬松暄软，非常美味。

面包的烹饪技巧

制作面包时，我一般用料理机帮助揉面，如果手揉的话，可以采用拉伸方式，揉拉揉拉，中间可以穿插按压、摔打等动作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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