紫薯粽子

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一叶夏荷
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小时候端午节妈妈总会包“豆沙糖粽”，常想念。今天灵机一动，紫薯泥和豆沙馅何其接近，口感、质地、颜色都不分上下，何不尝试创新口味－于是就有了紫薯粽子！

紫薯粽子的用料

糯米 500克 紫薯 3个
花生米 紅豆
盐 食用碱

紫薯粽子的做法

紫薯粽子的做法图解1

步骤1

紫薯削皮、切片，蒸熟后捣烂
紫薯粽子的做法图解2

步骤2

可以加些糖搅拌均身，用单手掌心抓紧就能捏成小团子
紫薯粽子的做法图解3

步骤3

糯米、花生、紅豆一起浸泡2小时(浸泡2小时是妈妈传授的，她多年的经验)
紫薯粽子的做法图解4

步骤4

加些盐、1点点堿水搅拌
紫薯粽子的做法图解5

步骤5

开始包粽子，抓一把糯米+再放紫薯+再加糯米，不要太满(太满不好包)，抖几下使粽子结实然后包上
紫薯粽子的做法图解6

步骤6

不散是最基本的要求， 美貌才是更高级的目标~ 我是本着基本要求來包的，毕竟最难就是这一步。我吃几十年粽子，包的次数却很有限(每次都我妈一个人包，小时候她嫌我碍事，搞得我一般不插手、退避三舍。这几年又拼命鼓励我，都当妈的人，也要学会包粽子给娃吃才行)
紫薯粽子的做法图解7

步骤7

冷水里煮，水开后，转中火煮2小时左右，这样会里外都煮透－也是妈妈教的！高压锅反而怕煮得外面太烂而里面仍然不够熟
紫薯粽子的做法图解8

步骤8

开吃咯
紫薯粽子的做法图解9

步骤9

紫心，美、好(吃)！

紫薯粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 煮 咸 蒸锅

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