蒜蓉炒蟹

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自然而然七
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其实是还没到梭子蟹肥美的时候，只是阔别太久，今天在水箱里看到它们欢快横行，口水在嘴里忍不住，直想如蟹一般吐出泡泡来了！赶紧挑了几只手感重实又活泼的飞奔回家。

蒜蓉炒蟹的用料

梭子蟹 4只 姜 10片
蒜蓉 适量 豆瓣酱 2勺
咸鸭蛋 1个 黑胡椒 适量
糖 适量 料酒 3勺
葱花 适量 面粉 适量

蒜蓉炒蟹的做法

蒜蓉炒蟹的做法图解1

步骤1

姜，蒜切碎，葱切葱花，豆瓣酱
蒜蓉炒蟹的做法图解2

步骤2

蟹去壳对开，剥出多余出来的黄（没成熟时就是母蟹的卵巢）和咸蛋黄放在一个碗里混合，加一点料酒。
蒜蓉炒蟹的做法图解3

步骤3

蛋黄压碎混合
蒜蓉炒蟹的做法图解4

步骤4

对开的蟹去腮，去掉内脏，在剖口横面上粘面粉。把蟹腿拍松
蒜蓉炒蟹的做法图解5

步骤5

对半切开
蒜蓉炒蟹的做法图解6

步骤6

腿拍酥更容易入味
蒜蓉炒蟹的做法图解7

步骤7

沾面粉
蒜蓉炒蟹的做法图解8

步骤8

准备好
蒜蓉炒蟹的做法图解9

步骤9

热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液
蒜蓉炒蟹的做法图解10

步骤10

小火慢炒出香起沫时加入豆瓣酱
蒜蓉炒蟹的做法图解11

步骤11

加入黑胡椒
蒜蓉炒蟹的做法图解12

步骤12

轻轻翻炒
蒜蓉炒蟹的做法图解13

步骤13

热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液，小火慢炒，出香起沫时放入豆瓣酱，然后放入姜末蒜末，放黑胡椒碎粒，出了蒜香再入葱花，把火调中火，入蟹翻炒，放料酒，放生抽，放适当盐，一小勺糖，大火翻炒2分钟转小火，放上蟹盖，焖4分钟。出锅！
蒜蓉炒蟹的做法图解14

步骤14

装盘

蒜蓉炒蟹的烹饪技巧

我小气，把剩下的咸蛋白当盐用了，如果没把握就不用蛋白直接用盐吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 自然而然七 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 海鲜 炒锅 锅具

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