如鱼得水|红烧划水

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红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

红烧划水的用料

青鱼 500克 小葱 20克
生姜 10克 味达美初榨原酿生抽 15毫升
味达美初榨醇酿老抽 15毫升 味达美臻品料酒 30毫升
葡萄籽油 10毫升 水 300毫升

红烧划水的做法

#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解1

步骤1

准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解2

步骤2

锅内放入10毫升葡萄籽油
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解3

步骤3

放入两片生姜爆香
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解4

步骤4

放入事先洗净的青鱼鱼尾
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解5

步骤5

倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解6

步骤6

倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解7

步骤7

倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解8

步骤8

倒入300毫升清水
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解9

步骤9

盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解10

步骤10

打开锅盖放入葱段继续炖煮
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解11

步骤11

待汁水略微收干即可关火出锅
#味达美年味小馆# 如鱼得水|红烧划水的做法图解12

步骤12

盛入盘中

红烧划水的烹饪技巧

鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-17 · 浙江

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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