蒜蓉辣酱“适合南方人不太辣的”

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爱吃蒜蓉辣椒酱，外面买又比较辣，干脆自己做辣度和根据自己及家人的口味调节，选择辣椒的品种。当然了，懒是做这个蒜蓉辣酱的最大动力，不想炒菜时，白米饭，面，米粉，一顿拌。还有，有的朋友不喜欢甜，所以可能会想着不放糖，但做辣椒酱不放糖，就不够好吃。因为糖除了有提鲜的作用，还能中和辣味，使辣味柔和。我放的这个比较不多，不会让不只甜味的人不适。

蒜蓉辣酱的用料

青红椒（根据自己和家人的口味远品种） 300克 两头蒜
一块姜 盐 两勺
糖 一勺 高度白酒（忘了买，只好把老公的酒给开） 一勺
葱 两根 香菜 3根
花椒 30粒 八角 3个
香叶 3片 桂皮 一块

蒜蓉辣酱的做法

蒜蓉辣酱“适合南方人不太辣的”的做法图解1

步骤1

把青红辣椒，蒜，姜切丁放料理机打碎。
蒜蓉辣酱“适合南方人不太辣的”的做法图解2

步骤2

放盐糖，根据自己的口味，但最好要咸点。比例是盐二糖一。我不喜欢只有咸味所以放了两勺太太乐鸡汁。
蒜蓉辣酱“适合南方人不太辣的”的做法图解3

步骤3

放一小勺白酒，我因为没有买，就把老公的酒给开了。但用这个酒更香。拌一拌。
蒜蓉辣酱“适合南方人不太辣的”的做法图解4

步骤4

菜子油（用菜子油做底油做出来的辣酱比其他的更香）先放葱头，八角，香叶，桂皮，花椒，两分钟后再放整颗葱和香菜炸。葱和香菜炸干了，就将所有的香料捞掉。
蒜蓉辣酱“适合南方人不太辣的”的做法图解5

步骤5

乘着油热，倒到拌好的蒜蓉辣椒上，拌一拌。大功告成，拌面拌饭，都可以。辣度全家都能接受。闽南人做的，适合闽南人的蒜蓉辣酱。

蒜蓉辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 幸福像花 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 馅料酱料 炒锅 锅具

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