教你制作家常版坚果千层酥

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千层酥点这类烘焙点心，在世界各地的伴手礼盒中常常能看到它的身影。 千层酥皮可以用来做蛋挞，蝴蝶酥，榴莲酥，还可以用来做高大上的拿破仑蛋糕、水果塔等等，各种甜的或者咸的点心，它都有千变万化的使用方法。

千层酥的用料

水油皮： 顶焙日式面包粉 150g
顶焙软白蛋糕粉 150g 易小焙细砂糖 0g
鸡蛋 0g 水 140g
黄油 20g 油心：
黄油 200g 顶焙软白蛋糕粉 200g
蛋白霜： 蛋清 20g
易小焙糖霜 80g 表面装饰：
坚果 适量

千层酥的做法

教你制作家常版坚果千层酥的做法图解1

步骤1

准备原料；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解2

步骤2

水油皮部分的原料，除黄油外，所有的原料搅拌至成光滑的面团，加入黄油，面团打至完全光滑，放置容器内，松弛面团；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解3

步骤3

油心里面的原料，搅拌均匀即可，放入保鲜袋或塑料袋中整理成长方形，冰箱冷藏定型；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解4

步骤4

面团和油心软硬程度基本相同的时候，面皮包裹住油心，旁边部分接口捏住；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解5

步骤5

先使用擀面杖敲打面团，面团松弛一下筋度，均匀擀开，至长方形；（注意使用力度要均匀，不要破皮漏出油心）
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解6

步骤6

然后三折一次，如图所示，面团松弛20min左右；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解7

步骤7

松弛后的面团先敲打面团，再使用擀面杖将面团擀开，再次折叠面团，三折，面团松弛；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解8

步骤8

制作蛋白霜，蛋白和糖粉完全搅拌均匀即可；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解9

步骤9

松弛过的面团，先敲打再擀至面团厚度约1cm，切出3*8cm长方形，表面刷上蛋白霜；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解10

步骤10

撒上适量的8成熟坚果碎；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解11

步骤11

移至烤盘中；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱上下火170℃ 烘烤20min左右；
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解13

步骤13

出烤箱啦！
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解14

步骤14

下午茶搭配一杯咖啡也是不错的哦！
教你制作家常版坚果千层酥的做法图解15

步骤15

表面一层蛋白霜加上坚果，超级好吃！

千层酥的烹饪技巧

1. 油心部分材料可以使用片状油代替； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 甜品 烤箱

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