豌豆凉粉～夏日安慰剂

豌豆凉粉～夏日安慰剂

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悠悠如云烟
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身体终于恢复的差不多了，想吃凉粉，又怕买来的不干净，就自己动手做一份吧。炎炎夏日，一碗可口的豌豆凉粉，就是一付安慰剂，从味蕾到心情都无比舒畅！

豌豆凉粉的用料

豌豆淀粉 200克（或者一小碗） 纯净水 200克（或者一小碗）
纯净水 1000克（或者五小碗） 生抽 2勺
陈醋 2勺 黄瓜 1根
肉末 适量 豆干 适量
香菜 适量 香油 1勺

豌豆凉粉的做法

豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解1

步骤1

准备好豌豆淀粉和纯净水
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解2

步骤2

用200克或者一小碗豌豆淀粉倒入大碗中
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解3

步骤3

用200克纯净水或者和装面粉同样的小碗，一小碗纯净水倒入大碗中
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌，一开始感觉有点搅不动，是因为豌豆淀粉会沉淀，越搅拌越轻一直到搅拌均匀 静置十五分钟
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解5

步骤5

准备1000克或者五小碗的纯净水，倒入大锅中
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解6

步骤6

大火煮开后换小火
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解7

步骤7

静置十五分钟的凉粉糊会有沉淀 继续用筷子搅拌均匀
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解8

步骤8

慢慢倒入小火煮着的锅中 一边倒一边搅拌
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解9

步骤9

用小火煮凉粉糊同时必须不停地搅拌
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解10

步骤10

直到凉粉糊冒大泡泡了，关火
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解11

步骤11

把凉粉糊倒入不锈钢容器中，晾凉
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷藏一个小时左右
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解13

步骤13

轻轻用小刀在容器边缘划一下，很容易脱模，倒扣在案板上
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解14

步骤14

切成细条放入盘子里
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解15

步骤15

另取一个小碗根据自己口味调凉拌汁 我用了两勺生抽
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解16

步骤16

两勺陈醋 搅拌均匀备用
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解17

步骤17

在凉粉上撒上白芝麻
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解18

步骤18

提前拌好各种小菜（因为时间来不及就买了几份凉菜，有时间可以自己做）
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解19

步骤19

放入肉末炒豆角
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解20

步骤20

放入凉拌黄瓜
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解21

步骤21

再放一点点凉拌干丝
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解22

步骤22

倒上调味汁 淋上一勺香油
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解23

步骤23

香喷喷的豌豆凉粉完工
豌豆凉粉～夏日安慰剂的做法图解24

步骤24

炎炎夏日的安慰剂

豌豆凉粉的烹饪技巧

1、豌豆淀粉和水的比例是1：6，淀粉和水用同样大小的碗装，其中一碗水拿来和面糊，五碗水倒在锅中煮面糊，这样没有厨房秤也可以配比非常完美 2、凉粉糊煮好以后晾凉放冰箱冷藏一个小时左右，口感会很好 3、调味汁和小菜根据自己口味调 4、装凉粉糊的容器无须抹油，很好脱模的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 悠悠如云烟 编写，未经授权不得转载

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