云南特色小吃破酥包

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云南特色小吃鲜肉破酥包 层层面皮包裹着鲜肉馅儿，柔软又美味的云南破酥包，本来糖腿馅儿才是王道，没买到合适的宣威火腿，就做个鲜肉的吧。

破酥包的用料

河套平原雪花粉 500克 水 270克
酵母 5克 白砂糖 10克
猪肉 250克 香葱 适量
蚝油 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 盐 适量
猪油 125克 面粉 250克

破酥包的做法

云南特色小吃破酥包的做法图解1

步骤1

按食材所需准备相应材料
云南特色小吃破酥包的做法图解2

步骤2

面粉，酵母，白糖放入揉面盆
云南特色小吃破酥包的做法图解3

步骤3

加入水，调成絮状
云南特色小吃破酥包的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
云南特色小吃破酥包的做法图解5

步骤5

猪油和面粉调成
云南特色小吃破酥包的做法图解6

步骤6

揉成团成油酥，裹上保鲜膜冷藏备用
云南特色小吃破酥包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团呈蜂窝状
云南特色小吃破酥包的做法图解8

步骤8

切割成50克一个的小面团
云南特色小吃破酥包的做法图解9

步骤9

油酥取出，每个面团揉成20克团
云南特色小吃破酥包的做法图解10

步骤10

面团摊开，裹上油酥，静置
云南特色小吃破酥包的做法图解11

步骤11

猪肉过水煮熟，切成小粒
云南特色小吃破酥包的做法图解12

步骤12

撒上葱花，加入适量调料调匀
云南特色小吃破酥包的做法图解13

步骤13

面团擀成牛舌状，卷起静置20分钟
云南特色小吃破酥包的做法图解14

步骤14

静置20分钟
云南特色小吃破酥包的做法图解15

步骤15

之后再擀成牛舌状，卷起如图所示
云南特色小吃破酥包的做法图解16

步骤16

按压成圆形
云南特色小吃破酥包的做法图解17

步骤17

放入适量肉末
云南特色小吃破酥包的做法图解18

步骤18

围边包起捏拢
云南特色小吃破酥包的做法图解19

步骤19

冷水上锅，蒸十五分钟们五分钟即可
云南特色小吃破酥包的做法图解20

步骤20

成品图

破酥包的烹饪技巧

1、煮熟的肉做馅料吃起来比较松散，肉馅儿不像用肉糜做的一样是个肉团子，这个也是云南破酥包和别的包子不一样的地方 2、根据自己面粉不同，水的用量可以9适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-14

©本菜谱的做法由 小新家 编写，未经授权不得转载

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