柠檬玛德琳

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蜗牛慢烘焙🍰

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。

柠檬玛德琳的用料

低粉 80克	鸡蛋 2个
黄油 80克	细砂糖 65克
柠檬汁 10克	柠檬皮 1个柠檬
泡打粉 2克	盐 1克

柠檬玛德琳的做法

步骤1

所有材料准备好

步骤2

材料准备好之后，黄油隔热水融化，融化的黄油晾凉备用，融化黄油这一步的图忘记拍了…

步骤3

柠檬削皮，不要削到白色的部分，不然会苦，然后用削完皮的柠檬挤10克柠檬汁备用，然后这一步也忘记拍照了…（很佩服自己这么健忘）

步骤4

鸡蛋和细砂糖混合用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化。

步骤5

低粉和泡打粉混合过筛入蛋液中，倒入盐，用手动打蛋器画一字混合均匀。

步骤6

柠檬皮和柠檬汁倒入混合均匀的面糊中，用蛋抽继续混合均匀。

步骤7

面糊中倒入融化的黄油，用手动打蛋器混合均匀。

步骤8

混合均匀的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置2个小时

步骤9

从冰箱里取出静置好的面糊，面糊稍微回温一下，回温的时候准备其它工作，烤箱190度预热。取适量黄油隔热水融化，用刷子蘸取适量黄油涂抹在模具上，抹过之后模具中最好不要有多余的黄油液体，涂抹完之后再撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒掉，倒掉之后模具中看起来是一层面粉覆盖着的，不能看到黄油，我就是没有处理好这一步，所以烤出来就不怎么好看，有斑块。