可可花•轻乳酪芝士蛋糕

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可可花•轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 6个 奶油奶酪 250克
黄油 60克 牛奶 100毫升
糖粉 60克 白醋 2-3滴
低筋面粉 50克 可可粉 2克
香草精油 3滴

可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法

可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶，奶油奶酪，黄油放同一个碗里水浴，直至黄油融化，奶油奶酪用勺子压碎，搅拌均匀。

步骤2

进行第一步的同时，将蛋黄蛋清分离。

步骤3

蛋黄加入到步骤一中，搅拌混合均匀，可以借助电动打蛋器一档。
可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

在上述混合物中取三勺放在另一小碗里，小碗中筛入可可粉搅拌均匀（没有结块为宜），剩余筛入低筋面粉，搅拌均匀。最后滴入几滴香草精油。
可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋清中加入几滴白醋，打发蛋清，糖粉分三次加入，先高速再低速，打发至湿性发泡（提起打蛋头出现小弯钩）。
可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取一勺打发的蛋清放入可可糊中翻拌均匀，取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤7

预热烤箱至150度。同时在八寸蛋糕模内壁和底面抹一层黄油，再用锡纸包住模具底部，倒模后轻振几下。可可糊倒入裱花袋，在表面裱出几个同心圆，借助牙签由外圈向内钩花。
可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

在烤盘中加入六分满的水，150℃浴烤30分钟，再120℃浴烤30分钟，之后不取出蛋糕，继续在烤箱用余温烤30分钟。如果蛋糕表面开裂可以加盖锡纸。
可可花•轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

脱模，冷藏一天后口感更佳！ 我这个忘了盖锡纸，烤裂了一圈…

可可花•轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 泡在水里的仙人掌 编写，未经授权不得转载

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