【川味】香烧排骨

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多吃排骨有很多的好处,例如排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。 夏天食欲欠佳，厨房太热不想做，这道香烧排骨做法简单，用不了多少时间就可以享受美味，下饭又开胃！ 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

【川味】香烧排骨的用料

排骨 800克 长红辣椒 2个
小葱 3根 姜蒜 若干
花椒 若干 冰糖 3颗
香叶 5片 八角 2个
桂皮 1块

【川味】香烧排骨的做法

【川味】香烧排骨的做法图解1

步骤1

首先将排骨洗净，烧开水过一下，控干水分，备用。
【川味】香烧排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜、冰糖、香叶、桂皮、八角，这些配料切好备用。同时可以烧一壶开水备用。
【川味】香烧排骨的做法图解3

步骤3

锅里倒入油，放入已控干水分的排骨，小火炸5分钟至金黄，一定要炸5分钟以上，期间要翻动一下，让它炸均匀。
【川味】香烧排骨的做法图解4

步骤4

捞出控干油。
【川味】香烧排骨的做法图解5

步骤5

备用。
【川味】香烧排骨的做法图解6

步骤6

加入一小块豆腐乳。
【川味】香烧排骨的做法图解7

步骤7

将配料全部加入锅中。
【川味】香烧排骨的做法图解8

步骤8

加一小勺耗油，2勺生抽。就是吃饭用的那种小勺子。
【川味】香烧排骨的做法图解9

步骤9

加入1小勺盐。
【川味】香烧排骨的做法图解10

步骤10

锅内加入烧好的开水，不用没过排骨，刚好见水就行。
【川味】香烧排骨的做法图解11

步骤11

大概是这个位置，比排骨的一半多一点。大火煮沸后，小火慢炖，这个时候可以不用在厨房守着了，这大热天的，做饭全靠勇气！半小时后来用勺子搅一搅就行了。
【川味】香烧排骨的做法图解12

步骤12

小火炖1小时后，就可以出锅啦！炸过的肉质会比较紧实，但不会像干烧排骨那么紧，也不会像炖排骨那么松软，而且香味持久。
【川味】香烧排骨的做法图解13

步骤13

准备好的葱花。
【川味】香烧排骨的做法图解14

步骤14

撒上去，就可以吃了！香喷喷的！

【川味】香烧排骨的烹饪技巧

①炸的时候要记得炸至金黄哦！这样更香，肉质紧。 ②炖的时候用开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 流浪的小狗_Zero 编写，未经授权不得转载

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