黄桃罐头-童年的回忆

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记得小时候，家里有人生病，都会吃到罐头，那种喜悦是今日无法体会的～长大了，好吃的太多了，以至于吃到什么都没有特别的新鲜感，但是，这黄桃罐头依然可以勾起小时的回忆，就当是对灿烂童年的追忆，每年夏天，都会期盼黄桃成熟，做一份特别的罐头～

黄桃罐头的用料

黄桃 22个（约9斤） 黄桃果肉净重 3800g（去核去皮）
黄冰糖 760克（果肉：冰糖=5:1） 柠檬 半个
盐 少许

黄桃罐头的做法

黄桃罐头-童年的回忆的做法图解1

步骤1

黄桃洗净，去皮～ 黄桃建议选择偏硬的，这样煮好后不会特别软，口感更佳！
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解2

步骤2

黄桃去核切块，这一步个人感觉是最麻烦的，所以我特别发了两种方法！ 如图：方法一 1、沿着桃子表层的沟线，用刀子划一圈 2、选一个较大的勺子，侧面是有弧度和深度的这种 3、用勺子从桃子底部沿着划刀部分慢慢向里使劲，这样桃子的一侧就下来了
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解3

步骤3

方法二：个人偏爱 1、用刀子在桃子上均匀划6条线，注意，有一条一定要沿着桃子本身的沟线划 2、划好线后，用刀子在每条线处左右摆动，使果肉和桃核之间松动 3、在用刀子松动时，会发现有一块晃动最大，稍微一使劲就会掉下来，这块就是接近桃子沟线的部分 无论用哪种方法，都要小心，因为桃子去皮后很滑！
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解4

步骤4

桃子去核后放在清水里浸泡（水里加少许盐），根据果肉净重准备冰糖（果肉：冰糖=5:1）
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解5

步骤5

桃子放入干净的锅里，加清水，沒过桃子即可，然后放入冰糖和柠檬汁，开火煮～ 注意时间：我喜欢吃起来有一点点嚼劲的那种，所以火候要控制好！经过多次试验，最好的时间是开锅后7-8分钟！开锅后7-8分钟！开锅后7-8分钟！
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解6

步骤6

在煮的过程中，瓢去浮沫
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解7

步骤7

开锅后8分钟，关火，准备干净的瓶子—装罐—拧紧—倒扣—放凉！完成！ 待放凉后，就可以冷藏啦，3天后即可享用！
黄桃罐头-童年的回忆的做法图解8

步骤8

因为没有防腐剂，所以一定要放在冰箱里，真的比超市买的好吃！

黄桃罐头的烹饪技巧

1、冰糖的比例，个人感觉5:1，是刚好的，不会特别甜 2、火候，真的建议开锅后7-8分钟即可，不要太久，不然会软～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 胖胖家的后厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 煮锅 锅具 一家三口

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