酸奶溶豆

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溶豆是小朋友所喜爱的小零食，味道酸酸甜甜，入口即化，还能锻炼小朋友的咀嚼能力，溶豆的主要成分是酸奶，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

酸奶溶豆的用料

玉米淀粉 12克	凝固老酸奶 30克
鸡蛋白 50克	婴儿奶粉 25克
柠檬汁 2克	细砂糖 10克

酸奶溶豆的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

酸奶、奶粉、玉米淀粉用刮刀混合均匀，直到看不到颗粒。鸡蛋白放入冰箱冷藏后取出，蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡，然后分3次加入白糖搅打至硬性发泡状态。

步骤3

酸奶糊和蛋白霜用刮刀快速翻拌，面糊不需要过分细腻，不要过度搅拌。烤箱设置热风模式预热至100℃。

步骤4

装入裱花袋，剪小口，均匀挤在垫了油纸的烤盘上。

步骤5

烤箱提前预热至100℃后，烤盘放入烤箱中层，热风模式100℃烤1小时20分钟。

步骤6

烤好之后，取出，放凉即可食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

酸奶溶豆的烹饪技巧

1、奶粉一定要用婴儿奶粉，用成人奶粉会容易消泡。 2、蛋白是冷藏后的蛋白，这样做出来的蛋白霜更加稳定。 3、酸奶要用固体的，否则很难成功。 4、挤的时候要离烤盘大约半厘米高，往上提才会纹路清晰。 5、刚烤好的溶豆是不好脱盘，要凉透了才能完全拿掉，如果凉透了还是不容易拿掉，说明没有烤熟，烘烤时间需要延长。 6、烤好后一定要密封储存，不然会很容易受潮。
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创建时间:2020-08-17

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