酸奶溶豆

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酸奶溶豆的用料

酸奶浓稠 30克	柠檬汁 2.5克
细砂糖 10克	玉米淀粉 8克
奶粉 13克	鸡蛋清 1个(32克)
柠檬汁几滴(蛋清)

酸奶溶豆的做法

步骤1

玉米淀粉和奶粉混合过一下筛

步骤2

酸奶倒入碗里(酸奶要尽量选择稠厚一些的，保持冷藏温度，不要提前拿出来)

步骤3

用刮刀拌匀，使粉类和酸奶完全融合在一起。加入柠檬汁并继续搅拌均匀，将拌好的混合物放入冰箱冷藏10分钟左右。柠檬汁具有凝乳作用，因此冷藏后的混合物会变得更加浓稠

步骤4

另一个干净的大碗里倒入鸡蛋清，加入柠檬汁

步骤5

分三次加入细砂糖打发

步骤6

二次

步骤7

三次

步骤8

将蛋清打发到缓缓提起打蛋器，能拉出直立尖角的干性发泡状态

步骤9

冷藏好的酸奶混合物拿出来，观察一下它的状态，要像图中一样稠厚的状态才可以哦

步骤10

酸奶混合物和打发的蛋清混合，并快速翻拌，使它们充分而均匀的混合在一起。动作要迅速，避免消泡

步骤11

拌好以后的面糊应该是稠厚的质地。如果太稀，说明蛋清消泡了

步骤12

立刻将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出小粒面糊

步骤13

全部挤好，就可以准备烘烤了(不要嫌弃挤的丑，因为是第一次做溶豆呐-_-||)

步骤14

烤盘放入预热好的烤箱，中层，热风模式，100℃烤20分钟左右以后，将温度降低至80℃，继续烘烤1个小时左右，直到酸奶小溶豆变得酥松干脆，可以轻松从油布上拿下来就烤好了

步骤15

等冷了后要马上密封好，不然会软

酸奶溶豆的烹饪技巧

想制作其他口味的酸奶溶豆，在配方中添加4-5克果粉（比如芒果粉、百香果粉、草莓粉等），与玉米淀粉和奶粉一起，加入酸奶中拌匀就可以了想制作其他口味的酸奶溶豆，在配方中添加4-5克果粉（比如芒果粉、百香果粉、草莓粉等），与玉米淀粉和奶粉一起，加入酸奶中拌匀就可以了，如果你是做给宝宝吃，那么使用婴儿奶粉就可以了。婴儿奶粉的奶香味并不浓郁，而且带有腥味，对于成年人来说口味不太讨好，所以如果是做给大人吃，还是用普通的全脂奶粉，味道会更好哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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