海盐奶盖焦糖奶茶

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总过敏的猪头肉很心痛
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疫情期间 奶茶店都关了 索性自己在家做 发现跟买的一模一样 甚至更好喝 关键还货真价实 丝滑爽口 甜度刚好 必须赞

焦糖奶茶的用料

珍珠（珍珠） 150g 红糖（珍珠） 10g
枫糖浆（珍珠） 20g（可用红糖代替） 水（珍珠） 200g
牛奶（奶茶） 300g 红糖（奶茶） 50g
茶叶（奶茶） 适量（100g） 牛奶（奶盖） 20g
淡奶油（奶盖） 100g 海盐（奶盖） 2g
红糖（奶盖） 10g

焦糖奶茶的做法

海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解1

步骤1

先煮珍珠
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解2

步骤2

我买的珍珠成品，没有自己做。 不同的珍珠有不同的煮的时间。 我买的这个，水开后，下珍珠，等珍珠都飘起来了，再煮2-3分钟。 煮好后，沥水捞出，在凉水里侵泡。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解3

步骤3

然后，把红糖10g、枫糖浆20g（可用红糖代替）、水200g，一起煮沸。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解4

步骤4

把珍珠放进煮开的糖水里，泡着，晾凉。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解5

步骤5

焦糖奶茶最重要的一步就是炒糖，我用了50g红糖。 如图，把糖放进牛奶锅里，煤气最小火，慢慢炒。 一定要不停翻炒。以防止糊锅。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解6

步骤6

炒至如图，全部融化并稍微可以闻到一点点焦味。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解7

步骤7

加入茶叶。我用的是English black tea，大家可以随意选择自己喜好的茶叶。喜欢茶味浓一些，就多放一点，喜欢茶味淡一点，就少放一点。 我的这个茶味道特别浓，有点像生普洱。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解8

步骤8

继续小火炒，也要不停翻炒，否则更容易糊锅。必要时，可离火翻炒一会。 炒至如图，糖色已经深了。焦味也比较浓郁。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解9

步骤9

倒入牛奶，开始煮。刚倒入牛奶的时候，你甚至可以听到焦糖“滋滋作响”
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解10

步骤10

牛奶煮沸，焦糖完全融化即可。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解11

步骤11

这是最重要的步骤，过筛。 要想奶茶丝柔顺滑爽口，就多过几遍，我过了6遍。 你会发现，每过一遍筛，奶茶的口感都会不同。 当然，如果喜欢粗旷版奶茶的，就喜欢那种涩口的味道，可以只是直接滤掉茶叶，不用过那么多遍筛。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解12

步骤12

刚过筛完，还有点泡沫，没关系，静置一会儿就好了。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解13

步骤13

至此，珍珠和奶茶都准备好了。如果只想喝珍珠奶茶的，就可以结束啦。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解14

步骤14

如图。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解15

步骤15

奶盖：把淡奶油、海盐、红糖、牛奶混合，厨师机高速搅打。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解16

步骤16

打发至浓稠酸奶状即可。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解17

步骤17

把奶盖放在奶茶上，就是海盐奶盖焦糖奶茶了。 喜欢的朋友一定要自己动手做一做，很有成就感哦。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解18

步骤18

细节图。
海盐奶盖焦糖奶茶的做法图解19

步骤19

来一杯没有珍珠的。超级棒。

焦糖奶茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 饮品 奶制饮品 煮锅

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