核桃红枣糕

核桃红枣糕

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长辈们都喜欢的红枣糕，用厨师机操作更简单，没有厨师机用电动打蛋器也是一样的，就是打蛋液要费力一些。说下几个要素： 1、鸡蛋必须是要室温的，蛋液打发更容易； 2、可以根据个人口味适量增减糖量； 3、后面加入粉类和玉米油，必须换低速打发，不要担心起筋； 4、方子中用的模具是26*26的。

核桃红枣糕的用料

去核红枣肉 240克 红糖 110克
细砂糖 20克 盐 3克
常温鸡蛋 8个 低粉 360克
泡打粉 5克 小苏打 3克
郎姆酒 15克 玉米油 150克
核桃肉 50-80克

核桃红枣糕的做法

核桃红枣糕的做法图解1

步骤1

将红枣去核
核桃红枣糕的做法图解2

步骤2

用清水清洗后放入锅中 加入没过红枣的清水 中火煮开后，用勺子捞掉表面的浮沫； 小火再煮20分钟。
核桃红枣糕的做法图解3

步骤3

煮好的红枣肉会变的软烂， 过滤掉多余的水份，用勺子趁热压成泥。
核桃红枣糕的做法图解4

步骤4

也可以用打蛋器来打 更快速
核桃红枣糕的做法图解5

步骤5

处理好的红枣泥是比较粗糙的， 不过做红枣糕这样的状态就好，不用打的太细。
核桃红枣糕的做法图解6

步骤6

核桃肉放入烤箱150度烤10-15分钟， 烤好的核桃肉掰小块备用。
核桃红枣糕的做法图解7

步骤7

所有粉类（低粉、泡打粉、小苏打）混合过筛备用；
核桃红枣糕的做法图解8

步骤8

烤箱180度预热
核桃红枣糕的做法图解9

步骤9

8个常温鸡蛋打入厨师机打蛋盆；
核桃红枣糕的做法图解10

步骤10

加入红糖、白糖、盐，
核桃红枣糕的做法图解11

步骤11

先开低速搅打至糖溶化， 再转高速打发蛋液， 打至捞起蛋液在表面能留下明显的痕迹、不易消失；
核桃红枣糕的做法图解12

步骤12

转低速再打2分钟整理气泡， 整理后的蛋液非常细腻。
核桃红枣糕的做法图解13

步骤13

加入枣泥， 中高速打至枣泥完全混合（约2分钟）；
核桃红枣糕的做法图解14

步骤14

加入过筛后的低粉、郎姆酒， 低速打至完全看不到粉类（约2分钟）；
核桃红枣糕的做法图解15

步骤15

玉米油用刮刀引流倒入打蛋盆， 低速打均匀（约2分钟）。 完成的面糊用刮刀再翻拌几下，让材料混合的更充分。
核桃红枣糕的做法图解16

步骤16

倒入铺好油布（或油纸）的烤盘中， 表面撒上核桃肉。
核桃红枣糕的做法图解17

步骤17

放进预热好的烤箱， 150度烤60分钟。
核桃红枣糕的做法图解18

步骤18

出炉后完全冷却后，切块享用。 香喷喷的红枣糕！

核桃红枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 tangtang瑭瑭 编写，未经授权不得转载

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