红枣糕

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红枣糕是我从小就喜欢吃的一款点心，也叫红糖红枣糕，每次买都要排很长的队，老远就能闻到浓浓的红枣香味儿，冲这味道就能吸引不少顾客。红枣糕吃起来十分松软香甜，由于它松软异常，所以特别适合老人和孩子吃，原来只是觉得它好吃，自从入了烘焙大坑，学习过它的做法以后，就觉得原来红枣糕做起来这么简单，而且用的原材料都是普通又常见的，成本很低，现在觉得，想吃红枣糕还用去买吗？自己动手，分分钟就能做一大盘，而且味道比买的都好！ 我今天分享的红枣糕做法简单易操作，而且成功率非常高，即便是刚入坑的新手，按照我的步骤做下来也能成功，我只用了四枚鸡蛋就做了18块红枣糕，我用到了切分模具，没有也没关系，普通烤盘只要深度够也可以做，重点是配方和步骤。

红枣糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 100克
泡打粉 2克 小苏打 1.5克
盐 0.5克 玉米油 55克
红枣 60克 牛奶 40克
红糖 60克 白芝麻 适量

红枣糕的做法

红枣糕的做法图解1

步骤1

准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的
红枣糕的做法图解2

步骤2

红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用
红枣糕的做法图解3

步骤3

常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失
红枣糕的做法图解4

步骤4

过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能
红枣糕的做法图解5

步骤5

玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀
红枣糕的做法图解6

步骤6

烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子
红枣糕的做法图解7

步骤7

烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙
红枣糕的做法图解8

步骤8

中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香
红枣糕的做法图解9

步骤9

出炉放在网架晾凉，小心脱模
红枣糕的做法图解10

步骤10

分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～

红枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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