脆皮烤鸡

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一只鸡突然降临，冰箱放不下，锅又有点小，那就做脆皮烤鸡吃吧

脆皮烤鸡的用料

鸡 1只 八角 2个
小茴香 一小撮 辛夷 1个
公丁香 4个 草果 1个
迷迭香 一小小撮 姜 4片
蒜 6瓣 生抽 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 盐 4勺
香葱 3根 洋葱 1个
开水 30g 麦芽糖 40g
白醋 100g 料酒 10g

脆皮烤鸡的做法

脆皮烤鸡的做法图解1

步骤1

鸡洗干净，要做脆皮烤鸡所以要格外注重清理鸡毛，之后去掉鸡脖子和脑袋，以及鸡脚。烧一壶开水，准备香料：八角、小茴香、辛夷、公丁香、草果、迷迭香将他们放入一个大碗中，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐，之后倒入开水
脆皮烤鸡的做法图解2

步骤2

把蒜对半切开，之后和姜，葱一起塞进鸡肚子里，洋葱切片，一部分铺在鸡身周围，一部分放在鸡肚子里，待调料水温度降下来以后，加入存放鸡的容器里，最好能够将整只鸡浸泡2天（放冰箱），我这个容器不够大，所以只能先一面泡一天半，另一面再泡一天半
脆皮烤鸡的做法图解3

步骤3

三天以后，鸡拿出来，晾干水分，然后调脆皮水——开水30个、麦芽糖40g、白醋100g、料酒10g，混合至完全融化，之后刷在鸡身上，晾干后，在刷，再晾干，这样刷5次，再晾干就可以开始烤了
脆皮烤鸡的做法图解4

步骤4

170度预热烤箱，将鸡翅尖和腿尖用锡纸包住，叉在旋转烤架上，放进烤箱中先烤40分钟，然后打开烤箱再刷脆皮水，之后每40分钟刷一次，到120分钟以后，停止旋转，调到上色不好的位置烤烤，一共考150分钟（2.5小时）
脆皮烤鸡的做法图解5

步骤5

烤好后取出降温

脆皮烤鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

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