潮汕特色｜反沙芋头

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木村风车
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潮汕经典小吃，配功夫茶超级赞，材料简单，制作方便，喜欢记得收藏~

潮汕特色｜反沙芋头的用料

芋头 300g 白砂糖 适量

潮汕特色｜反沙芋头的做法

潮汕特色｜反沙芋头的做法图解1

步骤1

芋头去皮切小块，油锅等到六七成热后中火煎至两面变硬，用筷子戳下去熟透即可装盘备用。（买的是广西荔浦芋头，特别粉）
潮汕特色｜反沙芋头的做法图解2

步骤2

锅清洗干净，下入适量白糖和水，糖水比例大概是2：1，全程小火煮，边煮边用锅铲顺着一边搅拌，促进水分蒸发，等到开始变粘稠，有明显小泡立马关火。
潮汕特色｜反沙芋头的做法图解3

步骤3

把炸好的芋头放进去快速翻滚，以在芋头上附着析出的白糖。这一步主要是要快，因为水分蒸发后白糖重新变成固体状，速度慢了糖容易变硬就附着不上芋头。
潮汕特色｜反沙芋头的做法图解4

步骤4

装盘，把锅里刮出来的白糖倒上去，做好的反沙芋头可以开吃啦。

潮汕特色｜反沙芋头的烹饪技巧

1、第二步后可以把锅从灶台拿开，放到地砖上再倒芋头下去快速翻滚，这样能加速白糖变固体状。 2、依个人口味下白糖，我300g的芋头大概用3满勺白糖，因为锅会沾白糖，所以可以比自己喜欢的下偏多一点。 3、做完后锅得立马泡水，不然会很难清洗哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 木村风车 编写，未经授权不得转载

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