【柳橙杏仁瓦片饼干】

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方子参考日本东京人气点心铺「Ressources果子工坊」的配方。 可以做大约60片直径5cm的瓦片饼干。

柳橙杏仁瓦片饼干的用料

无盐黄油 50g 细砂糖 125g
蛋白 40g 柳橙汁 50g
柳橙皮 1个 低筋面粉 40g
杏仁片 63g

柳橙杏仁瓦片饼干的做法

【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解1

步骤1

柳橙皮用刮皮刀磨削，挤出柳橙汁。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解2

步骤2

将黄油放入小锅中以中小火加热，加热至开始产生气泡呈淡淡颜色时离火。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解3

步骤3

垫放冰水降温。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解4

步骤4

将细砂糖和蛋白放入容器中； 隔水加热，避免产生大气泡地缓慢混拌至细砂糖完全融化，无颗粒感为止。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解5

步骤5

停止隔水加热，整合气泡状态。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解6

步骤6

加入柳橙汁，用搅拌器混合均匀。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解7

步骤7

加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀混合均匀。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解8

步骤8

加入融化的黄油，用橡皮刮刀混合均匀。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解9

步骤9

加入柳橙皮。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解10

步骤10

加入杏仁片。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解11

步骤11

垫放冰水，用橡皮刮刀混合均匀。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解12

步骤12

冷却至整体呈现浓稠状态。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解13

步骤13

烤盘提前垫放烤纸；烤箱提前预热至160°C（320°F）。 用汤匙舀起面糊，留有间隙地滴落在烤盘上；因为烘烤时面糊会扩散开，所以一定要留有足够的间隔。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解14

步骤14

以160°C（320°F）的烤箱烘烤15分钟。 烘烤完成后用抹刀趁热将饼干放置于擀面杖上，轻轻按压产生弯曲的弧度，取下饼干放置在冷却架上，确实冷却。
【柳橙杏仁瓦片饼干】的做法图解15

步骤15

完成。

柳橙杏仁瓦片饼干的烹饪技巧

友情提醒：真的很甜！适合喜欢吃甜的朋友，配黑咖啡等不甜的饮料最佳～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 宇宙人喵德尔 编写，未经授权不得转载

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