苏到掉渣蛋黄酥

苏到掉渣蛋黄酥

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豆小豆宅家美食
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每次外面买来吃都觉得内馅不新鲜，所以决定在家做，自己调整的配方很酥，皮不硬

蛋黄酥的用料

豆沙 新鲜咸鸭蛋
中筋面粉A 温水A
猪油A 中筋面粉B
猪油B 黑芝麻

蛋黄酥的做法

苏到掉渣蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将赤小豆浸泡一夜，破壁机榨成糊状，加冰糖放入锅内炒至固体状
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解2

步骤2

猪油自己熬的比较香，而且干净放心，另外注意，主猪油要形成固态白色才可以使用哦
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解3

步骤3

磕出新鲜咸蛋黄，喷上白酒，170度烘烤8分钟
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆沙包在咸蛋黄外面
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将A材料混合放入冰箱备用，B材料混合也放入冷藏备用，将A油皮分成八等份，B酥皮分成八等份。搓成圆形，油皮包裹酥皮，封口，封口底部朝下，松弛15分钟
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀成长条状，卷起来，切记不可来回擀
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛15分钟，继续擀第二遍
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛15分钟，中间段往下压，两边靠里，直接往下压成圆饼，擀成圆形，切记不可来回擀
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将豆沙馅包入面皮中、收口朝下
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解10

步骤10

表面刷蛋液
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解11

步骤11

撒上芝麻
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解12

步骤12

180度，烘烤25分钟
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解13

步骤13

新鲜出炉啦，密封阴凉处可以放1周，冷藏半个月
苏到掉渣蛋黄酥的做法图解14

步骤14

成品

蛋黄酥的烹饪技巧

自己调整过的配方，皮很酥，也不会硬，鲜香超松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 豆小豆宅家美食 编写，未经授权不得转载

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