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100%还原外卖口味的黄焖鸡米饭
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作为中国三大快餐，黄焖鸡米饭的味道大家都很熟悉啦
再加半个小时也可以做出和外面一样的味道哦，而且不用担心不干净的问题，试过很多种方法，这个是最接近外卖口味的，而且非常简单，有兴趣的话尝试一下吧
100%还原外卖口味的黄焖鸡米饭的做法
步骤1
鸡腿肉去骨去皮切成你喜欢的大小，其实不去皮也可以，但我总觉得鸡皮很油腻，所以根据自己喜欢处理吧，一般做菜的鸡骨头我都会放在一个袋子里保存，积攒到一定量可以煮汤哦。当然也可以不去骨斩成几块，总之看个人喜好吧。
步骤2
切好的鸡肉块是酱紫滴。
步骤3
加入3片姜，3勺二锅头，10ml生抽，20ml料酒和少许盐，加上玉米淀粉抓拌均匀。
步骤4
放进保鲜袋，如果玉米淀粉放的比较多，可以适当加些水，总之要给鸡肉挂上湿湿粘粘的浆。腌制一小时。也可以分成小份，腌好后放在冰箱里，想吃的时候烧一份。
步骤5
准备喜欢的配菜。
步骤6
切好洗净，干香菇洗净，泡发。
步骤7
开始炒糖色，如果不太会或者有点怕，可以跳过。但是其实很简单，小火把冰糖放在锅里，稍微等一下用铲子轻轻一敲就碎了，然后不断的搅拌，让糖块均匀受热。
步骤8
炒到和大枣一样的枣红色，就小火或者关火，避免发苦。
步骤9
将鸡肉倒入，开大火快速翻炒，让鸡肉定型。
步骤10
鸡肉上的挂浆基本定型了，将所有的调料都放入锅中，继续翻炒。
步骤11
鸡肉发白，加入泡发的干香菇和泡香菇的水，然后加入烧开的热水（一定是热水哦），然后再加入生抽，老抽，花雕酒（不介意用料酒，会发酸），白糖，甜面酱和蚝油
步骤12
大火煮开，煮十分钟。倒入准备好的配菜，小火煮20分钟。
步骤13
完成啦，起锅之前尝一下咸淡，可以加些盐和鸡精。
步骤14
出锅装盘啦100%还原外卖口味的黄焖鸡米饭的烹饪技巧
1.炖鸡肉一定要烧开的热水，冷水会让鸡肉吃起来发柴。
2.去皮去骨鸡肉净重700g，可以按照实际烧肉的重量增减调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-22
©本菜谱的做法由 禾禾的女神 编写，未经授权不得转载
禾禾的女神
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