超级下饭的牛杂肉炖土豆

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凉爽秋季的周末，无论是享受美食还是下厨房都相当惬意，这道牛筋肉炖土豆，选用的是价格便宜的牛筋牛杂，口感嫩滑Q弹，做炖菜易入味，口味更醇香。

超级下饭的牛杂肉炖土豆的用料

牛筋肉 1000克 土豆 2个
郫县豆瓣酱 3大勺 香叶、八角、陈皮、桂皮、姜片 适量
食用油、料酒、生抽、老抽、盐 适量

超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法

超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解1

步骤1

买回来的牛筋肉都是一条一条的比较零散，由于筋多比较滑，所以洗净后先焯水，之后再切就比较容易。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解2

步骤2

食材放入清水中，加入一大勺料酒、几片姜，煮沸后再煮3分钟左右，让血水充分析出。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解3

步骤3

捞出来后在清水中冲洗3-4遍，要把粘在表面的浮沫都洗干净，这样清理干净后再将牛筋切成均匀的肉块。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解4

步骤4

这次买的3斤牛筋肉，一半用来炖菜，剩余的另一半焯洗干净后冷藏保存，留着做牛筋面吃。 切适量姜片，再准备些许八角、桂皮、香叶、陈皮等香料。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解5

步骤5

炒锅内放入少许菜籽油，烧热后下香料。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解6

步骤6

再来三大勺郫县豆瓣酱，一大勺料酒爆香。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解7

步骤7

倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，这里我没有放盐，等牛筋炖熟后放入土豆一起炖的时候再酌情放盐。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解8

步骤8

放入没过食材的温水，煮沸后关火。这时候与其一直盯着灶台，不如将所有食材一起倒入电压力锅里压熟。这里花儿就是都倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧模式，30分钟压熟。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解9

步骤9

这是压好后的牛筋肉，不仅肉熟了，汤汁也没有少，再做炖菜，汤汁浓郁更易入味。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解10

步骤10

将压熟的食材倒回到炒锅里，这里可以顺便把姜片香料等撇出去。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解11

步骤11

倒入土豆块，加入适量的盐，保持中火再炖10-12分钟左右。
超级下饭的牛杂肉炖土豆的做法图解12

步骤12

保留些许汤汁，拌饭吃才香。等到更冷的时节，放入白菜、海带、豆角干等食材一起炖，味道也非常棒，朋友们可以试试看哦。

超级下饭的牛杂肉炖土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-23

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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