脆皮烤五花

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刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，稍稍冷却片刻，赶紧切开，这时候的肉皮是最脆的，拿起一块，连皮带肉一口咬进嘴里。肥肉中的油脂已经被充分烤出，看着这么大一块，入嘴却是肥而不腻，瘦肉又因为吸满了肥肉的油脂，瘦而不柴，再加上脆脆的外皮，三种口味完美融合在一起，简直就是人间第一美味！

脆皮烤五花的用料

五花肉 400克	盐 80克
老抽 5克	葱段 5克
生抽 20克	蚝油 10克
白醋 10克	姜片 20克
白砂糖 10克

脆皮烤五花的做法

步骤1

锅中倒入1000克清水，再放入洗净的五花肉、葱段和姜片，电陶炉开大火煮20分钟。 »煮五花肉的水量一定要没过五花肉。

步骤2

将煮熟的五花肉捞出，用清水冲洗干净，再用刀切开成小块状，但不要切断。 »切的时候肉很容易滑走，妈妈们小心切到手。

步骤3

生抽中倒入老抽、蚝油和白砂糖，用勺子搅拌均匀。

步骤4

再将五花肉放入调好的酱料中，用手将五花肉均匀的沾上酱料，包上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。 »五花肉腌制时间一定要到位，不然会不上色、不入味哦。

步骤5

腌制好的五花肉用锡箔纸包好，皮朝上。

步骤6

在皮上用叉子戳很多小孔。 »小孔越多越好哦。

步骤7

然后用刷子抹上白醋，等白醋风干后在皮的表面上厚厚的盐层。 »这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。

步骤8

放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火200度烘烤50分钟。 »不同烤箱存在温差，烘烤温度与烘烤时间仅供参考。

步骤9

当烘烤时间还剩20分钟的时候，取出肉块，用勺子刮掉表面盐层，再放回烤箱中烘烤至时间结束。

步骤10

冷却后切块。

步骤11

拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉的一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香，根本停不下嘴~

脆皮烤五花的烹饪技巧

●盐放在肉皮上面，经过加热，肉会产生蒸汽，盐会结晶，所以不用担心咸的问题，也能保证肉皮的颜色。 ●肉腌制好以后，锡箔纸要包紧一点，可以用牙签固定一下。 ●烤好的肉趁热吃，巨酥脆，蘸白糖或者其他调料吃味道都很赞。 ●没有烤箱可以用油炸，用中火炸至五花肉表面金黄，用筷子可以轻松戳穿肉，表明肉熟透了，捞出沥干油，再复炸1分钟左右，可以让表皮更脆。
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创建时间:2020-08-24

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