爱的夏洛特

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爱是心心相印的相守，在这里祝大家七夕快乐。 在与爱相关的节日，总有巧克力的身影。作为深爱巧克力的我，在这个中国情人节，也只能再俗套一把了。 巧克力夏洛特蛋糕，简约而不简单，有咖啡海绵蛋糕，海绵手指围边，巧克力慕斯，蔓越莓果泥层和焦糖坚果装饰。
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巧克力夏洛特蛋糕的用料

咖啡海绵蛋糕 鸡蛋 两个
浓缩咖啡液 30克 糖 30克
玉米油 30克 低筋面粉 40克
手指海绵围边 鸡蛋 两个
糖 40克 粉 40克
巧克力慕斯 牛奶巧克力 80克
黑巧克力 20克 牛奶 40克
淡奶油 200克 蔓越莓果泥层
蔓越莓果泥 100克 吉利丁片 7克
装饰 蔓越莓鲜果 适量
焦糖坚果 适量

巧克力夏洛特蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解1

步骤1

先来做咖啡海绵蛋糕。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解2

步骤2

蛋黄加色拉油搅拌均匀，再分次加入咖啡液搅拌均匀，加入金龙鱼低筋小麦粉，搅拌均匀。金龙鱼小麦粉粉质细腻，搅拌非常省力。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入细砂糖，打到干性发泡。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解4

步骤4

将打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再与剩下的蛋白混合翻拌均匀。160度烤25分钟左右，取出倒扣放凉备用。（配方是两个四寸的量）
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解5

步骤5

做果泥层。吉利丁冰水泡软备用。加热果泥后放入泡好的吉利丁。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解6

步骤6

倒入四寸慕斯圈里冻硬备用。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解7

步骤7

再来做手指围边，蛋白一次性加入糖，加发到干性发泡。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解8

步骤8

蛋黄打散，与蛋白混合均匀。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解9

步骤9

筛入低粉翻拌均匀。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解10

步骤10

用圆形花嘴，挤成长条形，烤箱预热200度，烤10分钟左右。出炉放凉备用。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解11

步骤11

手指围边切出合适的宽度与长度，咖啡海绵切片。放在五寸慕斯圈中备用。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解12

步骤12

巧克力隔水融化，加入温热的牛奶搅拌均匀。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解13

步骤13

淡奶油打到七成发左右。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解14

步骤14

分次与巧克力混合均匀。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解15

步骤15

开始组装，一层巧克力慕斯，一层果泥，再一次咖啡蛋糕片，再一层慕斯。冰箱冷藏四个小时以上。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解16

步骤16

再按自己的喜好装饰一下。焦糖坚果碎碎的装饰，让整个蛋糕更有层次，而且脆脆的非常好吃。
#爱好组-低筋复赛#爱的夏洛特的做法图解17

步骤17

切开一块，层次分明，浓郁的巧克力慕斯，酸甜的蔓越莓果泥，还有脆脆的焦糖坚果。

巧克力夏洛特蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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