油焖虾

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金龙鱼知食青年

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生活中美味的食材很多，虾就是其中一种，其味道鲜美、营养丰富，受到了很多吃货们的追捧。它的做法多样，而我今天跟大家分享其中一种做法——油焖虾，做好的油焖大虾色泽红亮诱人，味香鲜美。剥开虾壳前先吮吸下表面的汤汁，让人直呼过瘾，再小心剥开，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，一口塞进嘴里，简直太幸福，感兴趣的朋友一定不要错过，一起来看看具体做法吧！

油焖虾的用料

胡姬花古法小榨花生油 20克	虾 500克
青椒 2个	香葱 2根
生姜 10克	料酒 2勺
生抽 2勺	老抽半勺
蚝油 1勺	白糖 5克
淀粉少许

油焖虾的做法

步骤1

烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的，用剪刀给虾开背，挑出虾线，再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块，香葱洗净切小段备用；

步骤2

调配酱汁，碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀，再放入清水和淀粉，再次搅拌均匀备用；

步骤3

锅中倒入胡姬花古法小榨花生油；

步骤4

放入姜、葱白，煎至表面微黄；

步骤5

倒入处理好的虾，并迅速盖上锅盖，等到煎至一面变红后，再煎另一面，直至虾全身都煎至变色变红，虾壳微焦；

步骤6

紧接着均匀倒入调好的料汁；

步骤7

大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮入味；

步骤8

等到汤汁差不多被煮干后，揭开锅盖，放入辣椒和葱叶；

步骤9

翻炒至辣椒断生，即可装盘出锅。

油焖虾的烹饪技巧

1、建议一定要开虾背，这样更易入味。 2、调配料汁时，建议可以稍微放多点水，这样焖煮时间更长，更入味。而淀粉勾芡则是为了让汤汁包裹住虾，让虾更有味道，但是不宜太多，避免成品太黏糊。 3、煎虾时盖上锅盖，一方面避免溅油，另一方面让虾能全方面受热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由金龙鱼知食青年编写，未经授权不得转载

分类：炒焖咸家常菜下饭菜

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