花生杏仁酥

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不加泡打粉的花生碎杏仁酥，酥脆可口，粒粒花生碎超香，咸香口味非常开胃。

花生杏仁酥的用料

黄油 90g 全蛋液 35g
纯糖粉 45g 花生酱 30g
低筋面粉 110g 杏仁粉 20g
盐 1g 熟花生仁 80g
蛋黄液刷表面 适量

花生杏仁酥的做法

花生杏仁酥的做法图解1

步骤1

黄油提前切小块软化备用，软化至用刮刀可以轻易抹开。 夏天可室温软化
花生杏仁酥的做法图解2

步骤2

熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。
花生杏仁酥的做法图解3

步骤3

将纯糖粉筛入软化的黄油中，用刮刀稍微混合至看不见糖粉即可，防止打发时糖粉飞溅。 可以用普通糖粉，纯糖粉容易结块，所以需要过筛
花生杏仁酥的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器中速沿一个方向打发，打至黄油变白，蓬松羽毛状，如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到，加入全部花生酱。 花生酱需要无颗粒
花生杏仁酥的做法图解5

步骤5

稍微打混合即可，常温全蛋液分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次，直至蛋液全部加完。 一定要常温蛋液，防止温差大导致黄油油水分离
花生杏仁酥的做法图解6

步骤6

打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。
花生杏仁酥的做法图解7

步骤7

加入盐，筛入低筋面粉和杏仁粉。
花生杏仁酥的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌按压至无干粉颗粒，加入擀好的花生碎，拌匀即可，预热烤箱上下180℃。 夏天建议在空调房操作，若气温过高，拌好的面糊可以冷藏一会再操作
花生杏仁酥的做法图解9

步骤9

戴上PVC手套，取面团15g一个，搓圆摆放在垫了油纸的烤盘上，间隔开，烤完会膨胀，刷上一层蛋黄液。
花生杏仁酥的做法图解10

步骤10

放入预热好的柏翠PE3050烤箱下层，转上下175℃，烘烤15分钟。 烤到表面金黄，膨胀微微开裂，上色均匀
花生杏仁酥的做法图解11

步骤11

烤完取出冷凉后密封保存即可，凉了就酥啦！

花生杏仁酥的烹饪技巧

感谢尘晓提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 饼干 甜品

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