黄花鱼馄饨

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这是一道自己想吃本地外面很少买得到的鲜味小食，包一次，能解决一段时间的早饭问题。

黄花鱼馄饨的用料

黄花鱼 1条 韭菜 1把
花椒 约30粒 生姜 1块
馄饨皮 60张 鸡蛋 1个
水 适量 香油 2勺
盐 2克 胡椒粉 1勺
酱油 2勺 醋 1勺

黄花鱼馄饨的做法

黄花鱼馄饨的做法图解1

步骤1

先摘韭菜，清洗干净一小把够用就好。
黄花鱼馄饨的做法图解2

步骤2

将生姜切末，韭菜切碎，备用。
黄花鱼馄饨的做法图解3

步骤3

开始处理黄花鱼，把鱼头鱼尾背鳍腹鳍尾鳍通通去掉，清洗掉内脏。用刀剖开鱼肚，把大块鱼骨拿出来放置一遍，备用。用勺子刮出鱼肉蓉。放置到容器中。
黄花鱼馄饨的做法图解4

步骤4

先用一小把花椒放水中，熬煮一会儿，萃取花椒水。少量多次一个方向打入鱼肉蓉中。再加生姜、韭菜，鸡蛋一枚，外加香油，盐，混合成馄饨馅。
黄花鱼馄饨的做法图解5

步骤5

开始用现成馄饨皮包馄饨。
黄花鱼馄饨的做法图解6

步骤6

用刚才留置的鱼骨加水熬煮底汤10分钟，捞出鱼骨，继续开锅，下馄饨。加酱油，醋，胡椒粉调味。出锅即可。

黄花鱼馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

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