不需要手套膜的脆皮小餐包

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继上次脆皮卷款翻车变成脆皮“粑粑”卷（形状）以后，我学乖了，老老实实的滚圆吧哈哈哈哈… 想起冰箱还有耐烤乳酪丁，就想着包进去一点儿…给不爱吃乳酪的人留了4个没有馅儿的，分别做好记号…完美

不需要手套膜的脆皮小餐包的用料

白燕高粉 180克	低粉 30克
鸡蛋 1个	水 135克
奶粉 10克	糖 35克
酵母 3克	盐 2克
黄油 20克	辅料：
玉米油（刷盘用）适量	芝麻（脆底） 8克
糖（脆底） 16克	低粉（脆底） 8克
杏仁片（装饰）适量	芝麻（装饰）适量
蛋黄（刷面） 1个	蜂蜜（刷面） 8克
水（刷面） 8克	耐烤乳酪丁 48颗

不需要手套膜的脆皮小餐包的做法

步骤1

除黄油和酵母的所有材料放入面包机混合，打面20分钟后放入酵母和黄油再打20分钟，取出滚圆，室温发酵

步骤2

至戳洞轻微回弹，发至2倍大取出

步骤3

排气，分割成25g一个剂子，共16个，滚圆松弛10-15分钟

步骤4

松弛期间准备耐烤乳酪丁、芝麻糖低粉按1：2：1的比例混合，准备一碗水

步骤5

烤盘垫上油布刷上油，可以多一点

步骤6

懒得洗擀面杖了，直接用手按圆

步骤7

包入耐烤乳酪丁，每个剂子我包了4个，滚圆

步骤8

每个剂子先沾水，再沾低粉＋糖＋芝麻的混合物，在烤盘码好

步骤9

烤箱放温水继续发酵35分钟左右

步骤10

180度预热10分钟，刷上蛋液，撒上装饰

步骤11

180度上下火，烤箱中下层烤15分钟

步骤12

看看脆底

步骤13

清晰可见的拉丝

不需要手套膜的脆皮小餐包的烹饪技巧

1.码餐包的时候要注意预留空间，因为烤制的过程中还会长大 2.滚不圆的剂子也不需要太纠结，反正看出来都变圆了哈哈 3.内陷儿可以随意切换自己喜欢的 4.如果嫌皮还是不够脆，可以放烤箱最下层 5.烤到10分钟时（或上色时），加盖锡纸，我这里有点儿盖晚了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由嘈嘈xhky 编写，未经授权不得转载

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