毛血旺【自制香辣底】

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好久没吃，自制毛血旺 外面都不正宗

毛血旺【自制香辣底】的用料

干辣椒 花椒
料酒 冰糖
生抽 老抽
香叶 桂皮
八角 小茴香
沙姜 甘草
香扣 草果
姜蒜 大葱
豆瓣酱 耗油
芹菜 香菜
牛百叶（黑毛肚） 火腿肠
鸭血 千张
蔬菜 自己喜欢的 牛油
自家卤 花椒粒
小米辣 青花椒 新鲜
豆豉

毛血旺【自制香辣底】的做法

毛血旺【自制香辣底】的做法图解1

步骤1

备菜，选择自己喜欢的蔬菜
毛血旺【自制香辣底】的做法图解2

步骤2

准备香料（姜蒜，干辣椒，小米辣，八角，香扣，香叶，桂皮，甘草，草果，小茴香，花椒粒，新鲜青花椒，沙姜）口味不重的亲们，可以不放小米椒和新鲜青花椒
毛血旺【自制香辣底】的做法图解3

步骤3

锅中放牛油，油化，倒入备好的香料
毛血旺【自制香辣底】的做法图解4

步骤4

等香料出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油
毛血旺【自制香辣底】的做法图解5

步骤5

再放入少许豆豉
毛血旺【自制香辣底】的做法图解6

步骤6

加入适量的清水或者高汤（煮火锅的亲们，此处加入少许的茶水）
毛血旺【自制香辣底】的做法图解7

步骤7

再依次放入辣椒粉（不吃特别辣的可以不放）自家卤少许，冰糖三粒，生抽（小汤勺一勺），老抽（小汤勺半勺），耗油（半勺），料酒一勺！大火煮开，中火熬15钟！让所有香料的味道充分融合 没有自家卤的宝贝们，可以放少许五香粉
毛血旺【自制香辣底】的做法图解8

步骤8

然后再依次放入食材（根据食材熟的不同时间，依次放入！一起倒入煮会影响口感） 最后烫毛肚
毛血旺【自制香辣底】的做法图解9

步骤9

出锅前将备好的香菜，芹菜短，大葱段，倒入锅烫10秒！就可以出锅，出锅前加入少许鸡精
毛血旺【自制香辣底】的做法图解10

步骤10

另备少许蒜末和干辣椒小段，花椒粒，撒在菜品上方
毛血旺【自制香辣底】的做法图解11

步骤11

另起锅烧油，油热淋在蒜末和辣椒段花椒上，增加香味和色泽
毛血旺【自制香辣底】的做法图解12

步骤12

鲜香麻辣的毛血旺出炉

毛血旺【自制香辣底】的烹饪技巧

自制的底料，还可以用来煮火锅，味道特棒，不输任何成品火锅底料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 Ganin 编写，未经授权不得转载

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    / 13 毛血旺【自制香辣底】的做法步骤

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